Hay recetas que solucionan una comida con ingredientes que casi siempre tenemos a mano. Y esta tortilla de papa y zucchini rellena de queso es una de ellas.
La idea toma como punto de partida la clásica tortilla de papa, pero suma zucchini para conseguir una textura más húmeda y liviana.
En el centro lleva una capa generosa de mozzarella o queso cremoso que se derrite durante la cocción y aparece al momento de cortarla.
Además, todo se prepara en una sartén y puede servirse caliente, tibia o incluso fría.
Ingredientes para preparar la tortilla de papa y zucchini
Para 4 porciones
- 3 papas medianas.
- 2 zucchinis.
- 5 huevos.
- 200 gramos de mozzarella o queso cremoso.
- 1 cebolla.
- 50 gramos de queso rallado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada, opcional.
- Perejil o ciboulette fresco.
Cómo hacer la tortilla de papa y zucchini
Paso 1. Pelá las papas.
Paso 2. Cortalas en rodajas finas o pequeños cubos.
Paso 3. Lavá los zucchinis y cortalos en medias rodajas.
Paso 4. Cortá la cebolla en pluma fina.
Paso 5. Calentá una cucharada de aceite en una sartén.
Paso 6. Incorporá las papas y la cebolla.
Paso 7. Cociná a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Paso 8. Cuando las papas comiencen a estar tiernas, agregá los zucchinis.
Paso 9. Cociná otros cinco minutos.
Los vegetales deben quedar tiernos pero sin desarmarse.
Paso 10. Retirá del fuego y dejá entibiar.
Cómo preparar la mezcla de huevos
Colocá los huevos en un bowl.
Agregá:
- Queso rallado.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada, si te gusta.
- Perejil o ciboulette picado.
Batí ligeramente.
Incorporá las papas, el zucchini y la cebolla.
Mezclá con suavidad.
Cómo rellenar la tortilla con queso
Paso 1. Calentá una sartén antiadherente mediana con unas gotas de aceite.
Paso 2. Volcá aproximadamente la mitad de la preparación.
Paso 3. Cociná durante dos minutos a fuego medio-bajo.
Paso 4. Distribuí la mozzarella o el queso cremoso en el centro.
Dejá aproximadamente dos centímetros libres alrededor del borde.
Paso 5. Cubrí con el resto de la mezcla.
Paso 6. Emparejá suavemente con una espátula.
Paso 7. Cociná a fuego bajo durante unos ocho minutos.
Cómo dar vuelta la tortilla sin romperla
Cuando los bordes estén firmes y la base bien dorada, apoyá un plato grande sobre la sartén.
Sujetá firmemente el plato y girá todo de una vez.
Después deslizá la tortilla nuevamente dentro de la sartén.
Cocinala entre cinco y siete minutos del otro lado.
El centro debe quedar cocido y el queso completamente fundido.
El secreto para que no quede aguada
El zucchini contiene mucha agua.
Por eso conviene cocinarlo previamente junto con las papas hasta que pierda parte de su humedad.
Otro punto importante es no tapar la sartén durante toda la cocción de los vegetales, porque el vapor puede quedar atrapado.
Si el zucchini libera mucho líquido, dejalo cocinar un par de minutos extra antes de incorporar los huevos.
Cómo conseguir una tortilla bien dorada
La sartén debe estar caliente cuando agregás la preparación.
Después, bajá el fuego.
Así se forma una primera costra dorada sin que el interior quede crudo.
También ayuda agregar unas gotas de aceite sobre la sartén después de dar vuelta la tortilla.
Qué queso usar para el relleno
Podés utilizar:
- Mozzarella.
- Queso cremoso.
- Port Salut.
- Gouda.
- Fontina.
Para un sabor más intenso, mezclá mozzarella con un poco de queso azul.
Cómo hacerla más proteica
La receta ya contiene huevos y queso, pero podés sumar:
- Jamón cocido.
- Pollo desmenuzado.
- Atún.
- Ricota.
- Queso cottage.
Una opción fácil es colocar jamón y queso en el centro, convirtiéndola en una tortilla rellena completa.
Una versión con espinaca
Agregá un puñado de espinaca fresca durante los últimos minutos de cocción del zucchini.
Cuando reduzca su volumen, mezclá todo con los huevos.
Papa, zucchini, espinaca y queso forman una combinación especialmente rica.
Qué otros vegetales se pueden agregar
Podés adaptar la receta según lo que tengas en casa:
- Morrón.
- Puerro.
- Choclo.
- Zanahoria rallada.
- Cebolla de verdeo.
- Brócoli.
Conviene cocinar previamente todos los vegetales que contengan mucha agua.
¿Se puede hacer al horno?
Sí.
Volcá la mitad de la preparación en una fuente aceitada.
Agregá el queso en el centro y cubrí con el resto.
Llevá a horno precalentado a 190 °C durante aproximadamente 25 minutos.
Está lista cuando la superficie esté dorada y el centro firme.
Con qué acompañarla
Para una comida fresca de primavera podés servirla con:
- Ensalada de rúcula y tomates cherry.
- Hojas verdes con palta.
- Tomate y cebolla morada.
- Zanahoria y repollo.
- Ensalada de pepino y limón.
También queda muy bien con una cucharada de yogur condimentado con hierbas.
Se puede comer fría
Sí. Una vez fría, la tortilla queda más firme y puede cortarse fácilmente en porciones.
Por eso también sirve para llevar en un tupper o preparar con anticipación.
Cómo conservarla
Guardala dentro de un recipiente hermético en la heladera.
Puede conservarse durante aproximadamente tres días.
Para recalentarla, utilizá una sartén a fuego bajo o unos minutos de horno.
Una receta fácil para este martes
Dorada por fuera, tierna por dentro y con un centro irresistible de queso fundido, esta tortilla de papa y zucchini es una receta simple para sumar al menú semanal.
Se prepara con pocos ingredientes, puede adaptarse con los vegetales que haya en casa y funciona tanto para el almuerzo como para la cena.
Una propuesta ideal para este martes 27 de octubre: fácil, económica, rendidora y con mucho queso en el centro.
