Hay recetas que invitan a bajar un cambio y disfrutar de una buena merienda casera. Este budín de canela con crumble es una de ellas: combina una masa suave y aromática con una cubierta crocante de manteca, azúcar y canela. Una preparación ideal para acompañar el mate, el té o un café de la tarde.
La propuesta fue compartida por la cocinera Emi Pechar en su cuenta de Instagram, quien también invita a jugar con los sabores y adaptar la receta: se puede reemplazar la canela por otra especia o sumar nueces para darle un toque diferente.
Budín de canela con crumble: ingredientes
Para el crumble:
- 1 taza de harina 0000
- ¼ taza de azúcar común
- ¼ taza de azúcar rubia
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 100 g de manteca fría
Para la masa:
- 100 g de manteca
- 1 ¼ taza de azúcar
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- ¾ taza de leche
- 2 ¼ tazas de harina leudante
- 1 cucharadita de canela en polvo
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Cómo preparar el budín de canela con crumble
- Preparar el crumble: colocar en un bowl la harina, el azúcar común, el azúcar rubia y la canela. Agregar la manteca fría cortada en cubos y mezclar con las yemas de los dedos hasta formar un arenado. Reservar.
- Hacer la masa: batir la manteca blanda, a temperatura ambiente, junto con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa.
- Incorporar la esencia de vainilla y los huevos, de a uno, mientras se continúa batiendo.
- Agregar la harina leudante y la canela, alternando con la leche, hasta integrar todos los ingredientes.
- Volcar la preparación en un molde de 22 a 24 centímetros de lado, con la base cubierta con papel manteca y enmantecada y enharinada.
- Distribuir el crumble por toda la superficie.
- Llevar a horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga seco.
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Variantes para el budín de canela con crumble
Una de las ventajas de esta receta es que permite jugar con distintos sabores y sumar ingredientes según las preferencias de cada uno. Algunas ideas para probar:
- Con nueces: agregar nueces picadas a la masa para darle un toque crocante.
- Con manzana: incorporar una manzana cortada en cubitos pequeños, que combina muy bien con la canela.
- Con otras especias: reemplazar la canela por jengibre en polvo o una mezcla de especias para repostería.
- Con chips de chocolate: sumar chips a la preparación para conseguir una versión más golosa.
- Con frutos secos: combinar almendras, nueces o avellanas picadas tanto en la masa como en el crumble.
