Prepará fácilmente esta riquísima tarta de zapallitos con crumble de queso siguiendo las instrucciones de Osvaldo Gross. Se trata de una tarta con masa casera que podés servir sola o con guarnición, tanto en el almuerzo como en la cena.
Ingredientes:
Para la masa de tomillo:
- 300g harina
- 5 g de sal
- 120 g manteca
- 50 cc agua fría
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada tomillo fresco
- 30 g semillas de lino
- 1 huevo
Para el crumble de queso:
- 100 g manteca
- 50 g queso parmesano rallado
- 2 yemas de huevo duro
- 50 cc crema de leche
- Pimienta/Nuez moscada/pimentón ahumado
- 120 g harina
Para el relleno:
- 3 cebollas
- 2 dientes ajo
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 kg zapallitos redondos
- 4 huevos
- 100 g de Queso crema
- Queso rallado 150 g
- Sal y pimienta. Orégano fresco o tomillo
Preparación:
Para la masa:
- Paso 1: Procesar la manteca fría, sal y la harina hasta formar un arenado fino.
- Paso 2: Agregar el huevo, mostaza y el agua. tomar. Unir el tomillo y las semillas.
- Paso 3: Tomar la masa rápidamente y enfriar cubierta con film. Dejar reposar la masa por al menos 1 hora.
- Paso 4: Forrar molde de 26 cm de diámetro o uno de 24 x 24 cm. Picar la masa con un tenedor.
- Paso 5: Colocar papel aluminio y material de carga (porotos, arroz, cerámicos). Hornear 10 min a 180°C.
- Paso 6: Retirar material de carga. Rellenar y poner el crumble y terminar la cocción.
Para el crumble:
- Paso 1: Batir manteca con queso rallado pimienta, pimentan y nuez moscada. Tamizar las yemas o rallarlas. Incorporar la harina, yemas y crema de leche.
- Paso 2: Tomar la masa. Pasar por un prensa puré o o tamiz grueso. Poner la masa en una placa enmantecada o con tapiz de silicones y moldear según el molde usado.
- Paso 3: Luego hornear a 180°C hasta cocción completa, de 15 a 18 minutos.
Para el relleno:
- Paso 1: Cortar las cebollas en pluma o en mirepoix. Sudar con aceite de oliva y sal fina. Lavar y cortar los zapallitos en cubos grandes.
- Paso 2: Unir a las cebollas. Cocinar bien. Agregar caldo o agua si se seca mucho. Enfriar.
- Paso 3: Unir huevos, queso rallado y queso crema. Volcar la preparación en la masa. Hornear a 180º C por unos 20 minutos.
- Paso 4: Poner el crumble por encima y terminar la cocción unos 15 minutos más.
- Paso 5: También podemos poner el relleno de zapallitos y por encima el crumble crudo y cocinar todo junto por 40 min.
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