Una jornada en la también que se homenajea al doctor Pedro Escudero, quien nació un día como hoy de 1887, un pionero de la nutrición en el país, fue presidente de la Asociación Médica Argentina en dos períodos. En el marco del Día del Nutricionista, hablamos con el doctor Tomás Jakob, médico y director de Bariátrica Online.
En el Día del nutricionista, ¿qué hábitos son infalibles para mantener una vida saludable?
Consumir una dieta equilibrada que incluya variedad de alimentos de todos los grupos, como frutas, verduras, cereales integrales, proteínas magras es fundamental. También lo es mantener una buena hidratación para el funcionamiento óptimo del cuerpo. Se recomienda entre 1.5 y 2 litros por día. Reducir el consumo de ultraprocesados también es muy importante; la regla básica es: cuantos más ingredientes con nombres difíciles haya, más ultraprocesado es el alimento.
Por otro lado, controlar las porciones, consumir grasas saludables y agregar alimentos con fibra es clave. Y no hay que olvidar que al ejercicio; hacerlo regularmente junto una buena nutrición ayuda a mantener un peso saludable y mejorar la salud en general.
Derribando mitos: ¿qué ocurre con el ayuno intermitente o la dieta keto, que tan de moda están? ¿Son perjudiciales?
El ayuno intermitente y la dieta cetogénica (keto) últimamente tienen mucha fama como enfoques para la pérdida de peso. Mi opinión es que lo personalizado es lo que funciona, así sea dieta keto o ayuno intermitente, porque lo que puede ser beneficioso para algunos puede no serlo para otros.
Hay cierta evidencia científica con respecto a estos tratamientos. Hoy en día los utilizo como estrategias cortas para salir de períodos donde el metabolismo está un poco perezoso o, según los hábitos y costumbres de los pacientes, llevarlo a cabo y soy la guía del tratamiento y cómo hacerlo.
¿Cada cuántas horas hay que alimentarse? ¿Qué cantidad de comidas deben respetarse por día?
Mi número final para la ingesta de comidas grandes por día es 3 (desayuno, almuerzo y cena). Después la merienda y las colaciones son opcionales y solamente si hay hambre. Particularmente, esa idea de que las colaciones son obligatorias me parecen extremas y generan una necesidad sin sentido.
Un mito urbano que sigo sobrevolando y muchos tienen como costumbre, ¿qué pasa con las gaseosas dietéticas? ¿Y el mate para "llenar"?
Un mito común asociado con las gaseosas dietéticas es que son una opción saludable para las personas que buscan bajar o mantener un peso saludable; sin bien pueden tener menos calorías, los edulcorantes artificiales pueden aumentar el picoteo de dulces, por alteraciones en la respuesta hormonal al sabor y afectar la microbiota intestinal.
El mate en sí mismo no es una comida completa y no debería utilizarse como un sustituto de una que sea equilibrada y nutritiva. Si bien puede ofrecer cierta saciedad temporal debido a su contenido en líquido y la acción de tomarlo, no proporciona los nutrientes esenciales que el cuerpo necesita.
¿Los 5 infaltables de cualquier heladera?
Frutas, vegetales, lácteos magros, huevos, tentaciones light (gelatina, postres y lácteos dietéticos).
