La combinación entre la textura rústica del chipá y el golpe salado del queso azul encuentra su punto exacto en estas pequeñas piezas doradas que salen humeantes del horno.
La masa, que une la fécula de mandioca con la manteca pomada y una doble dosis de quesos, se quiebra levemente en la superficie al hornearse para dejar al descubierto un corazón tibio y especiado. Lejos de las versiones tradicionales, esta variante propone un juego de contrastes donde el queso azul se funde en el centro y se corona, hacia el final, con un hilo de miel que redondea el sabor.
Ingredientes
- 500 g de fécula de mandioca
- 2 huevos
- 100 g de manteca
- 200 ml de leche
- 1 cdita. de sal
- 1 cdita. de polvo de hornear
- 100 g de queso duro (parmesano, sardo o reggianito)
- 400 g de queso en hebras blando
- Queso azul para rellenar
- Miel o miel picante para terminar
Preparación paso a paso
- Colocá la manteca y la fécula de mandioca en un bol amplio. Integrá con las manos hasta lograr una textura arenosa.
- Incorporá la leche, la sal y los huevos. Mezclá bien hasta que los líquidos comiencen a unirse con los secos.
- Sumá el polvo de hornear, el queso duro rallado y el queso en hebras blando.
- Amasá lo justo y necesario dentro del bol hasta formar una masa homogénea que permita armar las bolitas sin desarmarse.
- Tomá porciones pequeñas de masa, dalas forma de esfera con las manos y colocalas sobre una placa antiadherente apta para horno, dejando espacio entre una y otra.
- Hacé una pequeña presión en el centro de cada bolita con el dedo y colocá allí un cubito de queso azul.
- Cociná en horno a temperatura media durante 20 minutos, hasta que la base esté firme y la superficie apenas dorada.
- Retirá del horno y serví enseguida con un hilo de miel o miel picante por encima.
Receta, foto y video: IG (unpocodenash)
