Con el fin de semana a punto de empezar y la primavera cada vez más cerca, los postres frescos comienzan a ganar protagonismo.
Estos bombones helados proteicos de yogur griego, frutilla y chocolate son ideales para tener preparados en el freezer cuando aparecen las ganas de comer algo dulce después de la cena.
La receta es muy simple: se mezcla yogur griego con frutillas, se forman pequeñas porciones, se congelan y finalmente se bañan en chocolate amargo.
El resultado combina un interior frío y cremoso con una cobertura fina que se quiebra al primer bocado.
Ingredientes para preparar los bombones proteicos
Para aproximadamente 10 unidades
- 300 gramos de yogur griego natural.
- 150 gramos de frutillas.
- 1 cucharada de miel o endulzante a gusto.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 150 gramos de chocolate amargo.
- 1 cucharadita de aceite de coco, opcional.
- 2 cucharadas de almendras o maní picado, opcional.
Cómo hacer los bombones helados de yogur y frutilla
Paso 1. Lavá bien las frutillas, retirales las hojas y cortalas en trozos pequeños.
Paso 2. Colocá el yogur griego en un bowl.
Paso 3. Agregá la miel y la esencia de vainilla.
Paso 4. Incorporá las frutillas picadas y mezclá suavemente.
Paso 5. Cubrí una bandeja con papel manteca.
Paso 6. Con ayuda de una cuchara, formá pequeñas porciones de la mezcla sobre la bandeja.
No hace falta que sean perfectamente redondas: el aspecto irregular les da un aire más casero.
Paso 7. Llevá al freezer durante aproximadamente dos horas o hasta que estén completamente firmes.
Paso 8. Derretí el chocolate amargo a baño María o en microondas en intervalos cortos.
Paso 9. Si querés una cobertura más fluida y fina, agregá una cucharadita de aceite de coco.
Paso 10. Retirá los bombones del freezer y pasalos rápidamente por el chocolate derretido.
Paso 11. Volvé a colocarlos sobre el papel manteca.
Paso 12. Antes de que el chocolate se endurezca, agregá almendras o maní picado por encima.
Paso 13. Llevá nuevamente al freezer durante unos 15 minutos.
El secreto para que queden bien cremosos
La elección del yogur es fundamental.
Lo ideal es utilizar un yogur griego espeso, ya que contiene menos líquido y permite conseguir un centro mucho más cremoso.
Si el yogur que tenés es demasiado líquido, podés colocarlo durante un rato sobre un colador cubierto con un lienzo limpio para retirar parte del suero.
Cómo lograr una cobertura de chocolate fina y crocante
Una pequeña cantidad de aceite de coco mezclada con el chocolate ayuda a que la cobertura sea más fluida.
De esta manera, se forma una capa fina alrededor del yogur congelado que se endurece prácticamente de inmediato.
También es importante que los bombones estén muy fríos al momento de bañarlos.
Cómo hacerlos todavía más proteicos
Podés sumar a la mezcla:
- 2 cucharadas de leche en polvo descremada.
- Queso cottage previamente procesado.
- Más yogur griego.
- Una cucharada de proteína en polvo sabor vainilla, si habitualmente la consumís.
- Mantequilla de maní.
Si utilizás proteína en polvo, agregala poco a poco para evitar que la mezcla quede demasiado espesa.
Una versión con mantequilla de maní
Antes de congelar las porciones, agregá en el centro de cada una media cucharadita de mantequilla de maní.
Cubrí con un poco más de yogur y llevá al freezer.
Después bañalos normalmente en chocolate.
Al morderlos, tendrán un pequeño centro cremoso de maní que combina especialmente bien con el chocolate y la frutilla.
Otros sabores que podés probar
La receta se puede adaptar fácilmente:
- Yogur, banana y chocolate.
- Yogur y arándanos.
- Frambuesa y chocolate amargo.
- Coco y chocolate.
- Mango y yogur.
- Yogur, mantequilla de maní y banana.
También podés utilizar una mezcla de frutos rojos congelados.
¿Qué chocolate conviene utilizar?
Para conseguir un sabor más intenso, elegí un chocolate amargo con un porcentaje alto de cacao.
También funciona perfectamente un chocolate semiamargo.
Si preferís una versión menos intensa, podés utilizar una cobertura con leche, aunque el resultado será más dulce.
Cómo conservar los bombones
Una vez que la cobertura esté completamente firme, guardalos dentro de un recipiente hermético en el freezer.
Conviene separar las capas con papel manteca para evitar que se peguen.
Antes de comerlos, podés dejarlos reposar entre cinco y diez minutos fuera del freezer para que el interior recupere una textura más cremosa.
El topping que cambia todo
Antes de que el chocolate se endurezca podés agregar:
- Almendras picadas.
- Maní tostado.
- Pistachos.
- Coco rallado.
- Chocolate blanco rallado.
- Frutilla deshidratada.
- Una pizca de sal en escamas.
El contraste entre el chocolate, el yogur y un topping crocante hace que el resultado sea todavía más tentador.
Un postre fresco para empezar el fin de semana
Fáciles, frescos y con apenas unos pocos ingredientes, estos bombones helados proteicos de yogur, frutilla y chocolate son una buena receta para tener siempre guardada en el freezer.
No necesitan horno, se preparan con anticipación y permiten muchas combinaciones.
Una propuesta perfecta para este viernes: cremosa por dentro, crocante por fuera y con la combinación irresistible de frutilla y chocolate.
