Si buscás una forma rica y práctica de sumar más verduras a tus comidas, este budín de vegetales puede convertirse en un gran aliado. Se prepara con ingredientes simples, requiere pocos pasos y queda con una textura tierna y sabrosa gracias a la combinación de huevo, queso y vegetales salteados.
Ingredientes
- 3 huevos
- ½ morrón rojo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 zucchini
- 1 diente de ajo
- 100 g de queso por salut
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- Sal, pimienta y pimentón, a gusto
- Azúcar, cantidad necesaria, para el acabado opcional
Preparación
Paso 1: Lavá y cortá el morrón, la zanahoria, la cebolla y el zucchini en trozos pequeños. Picá también el diente de ajo.
Paso 2: Calentá una sartén con un chorrito de aceite de oliva y cociná la cebolla junto con el ajo. Cuando comiencen a transparentarse, incorporá el morrón, la zanahoria y el zucchini. Salteá hasta que los vegetales estén tiernos, pero todavía con algo de textura.
Paso 3: Agregá sal, pimienta y pimentón a gusto. Mezclá bien para que los sabores se integren y retiralos del fuego. Pasá los vegetales a un bowl y dejalos entibiar durante unos minutos.
Paso 4: En otro recipiente, batí los tres huevos. Cortá el queso en pequeños cubos y sumalo junto con los vegetales salteados. Mezclá suavemente hasta integrar todos los ingredientes.
Paso 5: Forrá una budinera con papel manteca y volcá allí la preparación. Distribuila de manera pareja para que el budín se cocine en forma uniforme.
Paso 6: Llevá a horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos. Para comprobar que está listo, pinchá el centro con un palillo o cuchillo: debe salir limpio y la preparación tiene que estar firme.
