Si estás buscando una idea diferente para resolver la cena, estas berenjenas rellenas de pollo y verduras son una opción fácil, sabrosa y con un buen aporte de proteínas. La preparación no requiere demasiados ingredientes y permite aprovechar las berenjenas de una manera distinta.
La receta fue compartida por Florencia Aramburu en su cuenta de Instagram @floriaramburu y tiene un detalle que hace la diferencia: primero se cocinan las berenjenas al horno y, una vez tiernas, se utiliza su propia pulpa para preparar el relleno.
Además del pollo, la preparación lleva cebolla, zanahoria y huevo. Florencia también suma una cucharada de queso crema, que es opcional, y un mix de especias para darle más sabor.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria chica
- 1/2 pechuga de pollo
- 1 huevo
- 1 cucharada de queso crema, opcional
- Sal, pimienta y mix de especias, a gusto
Para una versión sin carne, Florencia propone reemplazar el pollo por arroz. También se puede utilizar carne picada como alternativa.
Cómo hacer las berenjenas rellenas de pollo
- Cocinar las berenjenas. Cortarlas al medio, hacerle tajitos en la superficie, salar y llevarlas al horno hasta que estén tiernas y la pulpa se pueda retirar fácilmente.
- Preparar el relleno. Mientras se cocinan las berenjenas, picar la cebolla y la zanahoria y preparar el pollo cortado en trozos pequeños. Cocinar todo junto y condimentar con sal, pimienta y el mix de especias elegido.
- Sumar la pulpa. Cuando las berenjenas estén listas, retirar la pulpa con cuidado de no romper la piel. Picarla y agregarla a la preparación del relleno.
- Incorporar el huevo y el queso crema. Sumar el huevo y, si se desea, una cucharada de queso crema. Mezclar bien para integrar todos los ingredientes.
- Rellenar las berenjenas. Distribuir la preparación dentro de las mitades de berenjena, procurando que queden bien cargadas.
- Gratinar. Llevar nuevamente al horno durante unos minutos, hasta que el relleno esté bien caliente y la superficie quede gratinada.
El resultado es una cena casera, sencilla y muy versátil, que además se puede adaptar según lo que haya disponible en casa. Con pollo resulta una opción proteica, mientras que también puede prepararse con carne picada o arroz para variar la receta.
Variantes para cambiar la receta
Una de las ventajas de esta preparación es que se puede adaptar fácilmente según los ingredientes que tengas en casa.
- Con carne picada: reemplazá el pollo por carne picada y prepará el relleno de la misma manera, junto con la cebolla, la zanahoria y la pulpa de la berenjena.
- Sin carne: tal como propone Florencia Aramburu, podés reemplazar el pollo por arroz para obtener una versión vegetariana.
- Con más verduras: podés sumar otros vegetales al relleno, como morrón, zucchini, espinaca o champiñones.
- Más gratinadas: agregá un poco de queso rallado o mozzarella por encima antes de llevarlas al horno para conseguir una cubierta dorada y crocante.
- Con un toque de sabor: además del mix de especias, podés sumar pimentón, ajo, orégano o ají molido para darle una vuelta diferente al relleno.
