La calabaza rellena es uno de esos platos que sorprenden tanto por su presentación como por su sabor. Además de ser una opción saludable y completa, combina ingredientes simples que juntos logran una preparación reconfortante, ideal para una comida especial o para sumar más vegetales a tu menú semanal.
En esta receta, la dulzura natural de la calabaza cabutia se equilibra con la quinoa, la frescura de la espinaca y el toque salado del queso feta. El resultado es un plato colorido, nutritivo y muy fácil de preparar.
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Ingredientes para la calabaza rellena:
- 1 calabaza cabutia pequeña o mediana
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de espinaca fresca
- 150 g de queso feta
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Opcional:
- Nueces o almendras tostadas
- Semillas de zapallo
- Perejil fresco
Preparación de la calabaza rellena:
- Paso 1: Lavá muy bien la calabaza y cortá la parte superior para formar una tapa. Con una cuchara retirale las semillas y las fibras del interior.
- Paso 2: Pincelá el interior con una cucharada de aceite de oliva y condimentá con sal y pimienta.
- Paso 3: Colocala en una fuente apta para horno y cocinala a 200 °C durante 40 a 50 minutos. La idea es que quede tierna pero mantenga su estructura para poder rellenarla sin que se rompa.
- Paso 4: Mientras la calabaza está en el horno, enjuagá bien la quinoa bajo agua fría y cocinala siguiendo las indicaciones del paquete. Una vez lista, reservá.
- Paso 5: Calentá una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Rehogá la cebolla picada hasta que esté transparente. Sumá el ajo picado y, por último, incorporá la espinaca. Cocinala apenas unos minutos, solo hasta que reduzca su volumen.
- Paso 6: En un bowl mezclá la quinoa cocida con la espinaca salteada y el queso feta desmenuzado. Salpimentá a gusto. Si querés una textura más cremosa, podés incorporar parte de la pulpa cocida de la calabaza.
- Paso 7: Retirá la calabaza del horno y llenala con la preparación hasta el borde.
- Paso 8: Llevá nuevamente al horno durante unos 10 minutos para que todos los sabores se integren.
- Paso 9: Presentala directamente en el centro de la mesa y terminá con nueces tostadas, semillas de zapallo o perejil fresco picado.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- La calabaza cabutia es ideal para esta preparación porque tiene una textura cremosa y un sabor naturalmente dulce.
- No cocines demasiado la espinaca para conservar su color y nutrientes.
- El queso feta aporta un contraste salado que equilibra perfectamente el plato.
- Si querés una versión vegetariana más proteica, podés sumar garbanzos cocidos o lentejas.
- También queda deliciosa con queso de cabra o ricota desmenuzada.
- Las semillas de zapallo tostadas agregan crocante y un extra de nutrientes.
