El aroma a limón recién rallado y el coco tostándose en el horno tienen algo especial. Cuando la torta sale caliente y empieza a enfriarse sobre la mesada, cuesta esperar para probar una porción. Su interior suave y húmedo la convierte en una opción práctica para tener lista para la merienda o para sumar algo casero al desayuno.
Con una preparación muy sencilla, esta receta combina ricota magra, huevos y coco rallado en una mezcla que se resuelve en un solo bol.
Ingredientes
- 290 g de ricota magra
- 2 huevos
- 50 g de coco rallado
- 1 cucharadita de té de polvo para hornear
- 80 g de miel (o endulzante de preferencia, a gusto)
- Ralladura y jugo de 1 limón chico o de 1/2 limón grande
Preparación paso a paso
- Colocá la ricota magra, los huevos, el coco rallado, el polvo para hornear, la miel y la ralladura y jugo de limón en un bol.
- Mezclá todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea.
- Verté la mezcla en un molde apto para horno de aproximadamente 10 cm de diámetro, previamente untado con spray vegetal.
- Horneá durante 15 minutos.
- Pinchá con un palillo y, si sale seco, retirala del horno.
- Dejá enfriar antes de servir.
Una opción ideal para acompañar los mates
Su textura suave y el contraste entre el sabor fresco del limón y el toque del coco hacen de esta torta una alternativa perfecta para cualquier momento del día. Además, como se prepara en pocos pasos y con ingredientes simples, es una de esas recetas prácticas que siempre conviene tener a mano.
