Llegar a mitad de semana sin demasiadas ideas para cocinar es bastante habitual. Para esos días, las legumbres pueden convertirse en grandes aliadas.
Estas hamburguesas de lentejas, zanahoria y queso se preparan con ingredientes simples, son rendidoras y admiten muchas variantes según lo que haya disponible en la heladera.
La combinación de lentejas y avena aporta cuerpo, la zanahoria suma humedad y un ligero dulzor y el queso ayuda a conseguir un interior más sabroso.
Además, se pueden preparar con anticipación y guardar en la heladera o el freezer para tener una comida resuelta.
Ingredientes para preparar las hamburguesas de lentejas
Para 8 hamburguesas
- 400 gramos de lentejas cocidas.
- 1 zanahoria grande.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 1 huevo.
- ½ taza de avena fina.
- 80 gramos de queso rallado.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- 1 cucharadita de pimentón.
- ½ cucharadita de comino.
- Sal.
- Pimienta.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
Cómo hacer hamburguesas de lentejas
Paso 1. Escurrí muy bien las lentejas.
Si utilizás lentejas en lata, enjuagalas previamente bajo el agua.
Paso 2. Colocalas en un bowl y pisalas con un tenedor.
No hace falta convertirlas en un puré completamente liso: algunos trozos enteros ayudan a conseguir una mejor textura.
Paso 3. Rallá la zanahoria.
Paso 4. Picá muy pequeña la cebolla y el ajo.
Paso 5. Calentá unas gotas de aceite en una sartén y rehogá la cebolla, el ajo y la zanahoria durante unos cinco minutos.
Paso 6. Retirá del fuego y dejá entibiar.
Paso 7. Incorporá los vegetales a las lentejas.
Paso 8. Agregá el huevo, la avena y el queso rallado.
Paso 9. Sumá el perejil.
Paso 10. Condimentá con pimentón, comino, sal y pimienta.
Paso 11. Mezclá muy bien.
Paso 12. Dejá reposar la preparación durante aproximadamente 15 minutos.
La avena absorberá parte de la humedad y será mucho más fácil formar las hamburguesas.
Cómo darles forma
Dividí la preparación en ocho porciones similares.
Formá primero una bola y después aplastala suavemente con las manos.
Las hamburguesas no deberían quedar demasiado finas porque podrían romperse durante la cocción.
Si la mezcla sigue muy húmeda, agregá una cucharada extra de avena.
Cómo cocinarlas en sartén
Calentá una sartén antiadherente con unas gotas de aceite.
Cociná las hamburguesas aproximadamente cuatro minutos de cada lado.
Esperá a que se forme una buena costra dorada antes de darlas vuelta.
Cómo hacerlas al horno
Precalentá el horno a 200 °C.
Colocá las hamburguesas sobre una placa ligeramente aceitada o cubierta con papel manteca.
Pincelalas con aceite de oliva.
Cocinalas durante unos 20 minutos, dándolas vuelta a mitad de cocción.
También se pueden hacer en freidora de aire
Colocalas en el canasto sin superponerlas.
Rocialas con apenas aceite y cocinalas a 190 °C durante 12 a 15 minutos.
Dalas vuelta a mitad de cocción para que se doren de ambos lados.
El secreto para que no se desarmen
Hay dos puntos fundamentales.
El primero es escurrir muy bien las lentejas.
El segundo es dejar reposar la preparación después de agregar la avena.
Si igualmente sentís que la mezcla está demasiado húmeda, podés incorporar:
- Más avena.
- Pan rallado.
- Harina de garbanzos.
- Semillas de chía molidas.
Después llevala unos minutos a la heladera antes de formar las hamburguesas.
Cómo conseguir una superficie bien crocante
Antes de cocinarlas, podés pasar ligeramente cada hamburguesa por:
- Avena procesada.
- Pan rallado.
- Panko.
- Semillas de sésamo.
Después pincelalas con apenas aceite.
Esto forma una capa mucho más dorada.
Cómo hacerlas todavía más proteicas
Podés sumar:
- Queso cottage.
- Ricota.
- Una clara de huevo adicional.
- Semillas.
- Garbanzos pisados.
También podés acompañarlas con una salsa a base de yogur griego.
Salsa rápida de yogur y mostaza
Mezclá:
- 150 gramos de yogur griego natural.
- 1 cucharadita de mostaza.
- Jugo de ½ limón.
- Perejil o ciboulette.
- Sal.
- Pimienta.
Servila fría sobre las hamburguesas recién hechas.
Una versión con corazón de queso
Al momento de formar cada hamburguesa, colocá un pequeño cubo de mozzarella o queso cremoso en el centro.
Cubrilo completamente con la mezcla de lentejas.
Durante la cocción el queso se fundirá y quedará escondido en el interior.
Qué otros vegetales se pueden agregar
Podés adaptar la receta utilizando:
- Zucchini rallado y bien escurrido.
- Espinaca.
- Morrón.
- Brócoli.
- Choclo.
- Cebolla de verdeo.
Es una buena manera de aprovechar pequeñas cantidades de verduras que hayan quedado en la heladera.
Cómo servirlas
Podés llevarlas a la mesa dentro de un pan con:
- Lechuga.
- Tomate.
- Palta.
- Cebolla morada.
- Salsa de yogur.
También pueden servirse directamente al plato acompañadas por:
- Ensalada de hojas verdes.
- Tomates cherry.
- Puré de calabaza.
- Papas al horno.
- Vegetales grillados.
¿Se pueden preparar con anticipación?
Sí. Podés dejar las hamburguesas ya formadas en la heladera durante varias horas y cocinarlas justo antes de comer.
También podés preparar la mezcla la noche anterior.
Cómo congelarlas
Colocá las hamburguesas crudas separadas sobre una bandeja.
Llevalas al freezer hasta que estén firmes.
Después guardalas juntas dentro de un recipiente o bolsa apta para freezer, separadas con papel manteca.
Podés cocinarlas directamente congeladas aumentando algunos minutos el tiempo de cocción.
Una receta fácil para este miércoles
Rendidoras, económicas y preparadas con ingredientes simples, estas hamburguesas de lentejas, zanahoria y queso son una manera diferente de sumar legumbres al menú semanal.
Se pueden cocinar de distintas formas, guardar en el freezer y adaptar con los vegetales que haya en casa.
Una receta ideal para este miércoles 14 de octubre: fácil, proteica, crocante por fuera y tierna por dentro.
