Si querés preparar un postre especial para celebrar el Día del Padre, esta torta soufflé de nueces y merengue italiano es una excelente alternativa. Tiene una textura aireada, un sabor intenso gracias a las nueces y un toque irresistible de dulce de leche y merengue. Aunque parece sofisticada, es mucho más fácil de hacer de lo que imaginás.
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Ingredientes
Para la base
- 6 yemas de huevo
- 150 gr de azúcar
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharada de leche en polvo
- 200 gr de nueces trituradas
- 6 claras de huevo
- 150 gr de azúcar
- Dulce de leche repostero (cantidad necesaria)
Para el merengue italiano
- 4 claras de huevo
- 250 gr de azúcar
- 100 ml de agua
Preparación
Paso 1: Preparar la mezcla de yemas
Colocá las yemas en un bowl junto con los 150 gramos de azúcar, la esencia de vainilla y la leche en polvo. Batí hasta obtener una preparación clara, espumosa y bien aireada.
Paso 2: Incorporar las nueces
Agregá las nueces trituradas y mezclá hasta integrarlas completamente.
Paso 3: Batir las claras
En otro recipiente, batí las 6 claras junto con los 150 gramos de azúcar hasta lograr un merengue firme a punto nieve.
Paso 4: Unir ambas preparaciones
Incorporá una pequeña parte de las claras a la mezcla de yemas para igualar densidades. Luego agregá el resto de las claras realizando movimientos envolventes para conservar el aire de la preparación.
Paso 5: Hornear
Volcá la mezcla en un molde previamente enmantecado o forrado con papel manteca. Llevá a horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y firme.
Paso 6: Dejar enfriar
Retirá la torta del horno y dejala enfriar completamente antes de continuar con el armado.
Paso 7: Preparar el merengue italiano
Colocá el azúcar y el agua en una cacerola. Cociná hasta obtener un almíbar. Mientras tanto, comenzá a batir las claras. Cuando el almíbar alcance el punto adecuado, incorporalo en forma de hilo sobre las claras sin dejar de batir. Continuá batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme.
Paso 8: Decorar la torta
Cubrí la superficie de la torta con una capa generosa de dulce de leche repostero. Luego decorá con el merengue italiano utilizando una manga o una espátula.
