Con los días cada vez más cálidos, los postres frescos empiezan a ganarle terreno a las tortas y preparaciones de horno.
Este cheesecake proteico de limón en vaso es perfecto para esos momentos en los que aparecen las ganas de comer algo dulce, pero buscamos una opción sencilla y fresca.
La crema se prepara con yogur griego y ricota procesada, mientras que el limón aporta ese toque cítrico que hace que el postre resulte mucho más liviano.
En la base, una mezcla rápida de avena, almendras y miel suma textura y contraste.
Lo mejor es que no necesita horno: se arma directamente en vasos y solamente requiere un rato de heladera.
Ingredientes para preparar el cheesecake proteico
Para 4 porciones
Para la base
- ½ taza de avena.
- 3 cucharadas de almendras o nueces picadas.
- 1 cucharada de mantequilla de maní.
- 1 cucharada de miel.
- ½ cucharadita de canela, opcional.
Para la crema
- 300 gramos de yogur griego natural.
- 250 gramos de ricota.
- 2 cucharadas de leche en polvo descremada.
- 2 cucharadas de miel o endulzante a gusto.
- Jugo de 1 limón.
- Ralladura de 1 limón.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para decorar
- Ralladura de limón.
- Frutillas.
- Arándanos.
- Almendras picadas.
- Coco rallado, opcional.
Cómo hacer la base crocante
Paso 1. Colocá la avena en una sartén seca.
Paso 2. Agregá las almendras o nueces picadas.
Paso 3. Tostá durante dos o tres minutos a fuego bajo, revolviendo constantemente.
Paso 4. Retirá del fuego.
Paso 5. Incorporá la mantequilla de maní y la miel.
Paso 6. Mezclá hasta que los ingredientes queden ligeramente unidos.
Paso 7. Distribuí una pequeña cantidad en la base de cada vaso.
No hace falta presionar demasiado: la idea es conservar una textura crocante.
Cómo preparar la crema de limón
Paso 1. Colocá la ricota en una procesadora.
Paso 2. Agregá el yogur griego.
Paso 3. Incorporá la leche en polvo, la miel y la vainilla.
Paso 4. Sumá la ralladura de limón.
Paso 5. Agregá el jugo poco a poco.
Paso 6. Procesá hasta conseguir una crema lisa y homogénea.
Probá y ajustá el dulzor si fuera necesario.
Cómo armar el cheesecake proteico en vaso
Paso 1. Sobre la base de avena colocá una capa generosa de crema de limón.
Paso 2. Si querés, agregá algunos frutos rojos.
Paso 3. Cubrí con otra pequeña capa de crema.
Paso 4. Terminá con ralladura de limón y almendras picadas.
Paso 5. Llevá los vasos a la heladera durante al menos una hora.
Cuanto más tiempo estén fríos, más firme quedará la crema.
El secreto para que quede bien cremoso
La ricota debe estar bien escurrida.
Si tiene demasiado líquido, la preparación puede quedar demasiado blanda.
También es importante procesarla durante algunos minutos junto con el yogur para conseguir una textura lisa y sin grumos.
La leche en polvo ayuda a darle más cuerpo a la crema y, al mismo tiempo, suma proteínas.
Cómo hacerlo todavía más proteico
Podés potenciar la receta utilizando:
- Yogur griego alto en proteínas.
- Queso cottage procesado.
- Más leche en polvo descremada.
- Una cucharada de proteína en polvo sabor vainilla, si habitualmente la consumís.
Si agregás proteína en polvo, conviene hacerlo de a poco para mantener la textura cremosa.
Una versión con frutos rojos
Entre las capas podés sumar:
- Frutillas picadas.
- Arándanos.
- Frambuesas.
- Moras.
También podés preparar una salsa rápida cocinando frutos rojos con unas gotas de limón durante cinco minutos.
Dejala enfriar completamente antes de incorporarla.
Una versión de maracuyá
Reemplazá parte del jugo de limón por pulpa de maracuyá.
La combinación de yogur, ricota y maracuyá queda especialmente fresca y le da al postre un sabor más tropical.
Podés terminar cada vaso con una cucharada de pulpa fresca.
Una versión de chocolate blanco
Si querés transformarlo en un postre más goloso, agregá a la crema 30 gramos de chocolate blanco derretido.
Dejalo entibiar antes de mezclarlo con el yogur y la ricota.
El chocolate blanco combina especialmente bien con el limón.
Qué otros toppings se pueden sumar
Podés terminar los vasos con:
- Coco rallado.
- Pistachos.
- Nueces.
- Chocolate amargo rallado.
- Frutos rojos.
- Granola.
- Rodajas finas de limón.
Se puede hacer sin la base
Sí.
Si buscás una versión todavía más simple, prepará solamente la crema y servila en vasos con frutas frescas.
Queda como una especie de mousse proteica de limón.
Se puede preparar con anticipación
Sí. De hecho, es ideal hacerlo algunas horas antes.
El tiempo de frío ayuda a que la crema tome más consistencia y que los sabores se integren.
Podés prepararlo por la mañana y dejarlo listo para después de la cena.
Cómo conservarlo
Guardá los vasos tapados dentro de la heladera.
Se conservan aproximadamente durante tres días.
Si utilizás frutos rojos frescos, conviene agregarlos cerca del momento de servir para mantener mejor su textura.
Un postre fresco para este martes
Cremoso, cítrico y muy fácil de preparar, este cheesecake proteico de limón en vaso es una alternativa ideal para los días de primavera.
No necesita horno, lleva ingredientes simples y se puede dejar listo con anticipación.
Una propuesta perfecta para este martes 27 de octubre: fresca, proteica, sin horno y con ese sabor a limón que hace que siempre quieras una cucharada más.
