Si buscás una idea rica, fácil y diferente para resolver la cena, esta tortilla de boniatos puede convertirse en una gran alternativa. Se prepara con pocos ingredientes, combina el sabor ligeramente dulce del boniato con la cebolla y el morrón, y lleva los vegetales al horno antes de mezclarlos con los huevos.
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Ingredientes
- 1 boniato grande
- 3 huevos
- 1 cebolla
- ½ morrón rojo
- Aceite, cantidad necesaria
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Paso 1: Pelá el boniato y cortalo en cubitos pequeños, de tamaño similar para que se cocinen de manera pareja. Colocalos en una bandeja para horno, agregá un chorrito de aceite y condimentá con sal y pimienta.
Paso 2: Llevá la bandeja al horno precalentado a 200 °C durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el boniato esté tierno y ligeramente dorado. Podés mover los cubitos a mitad de la cocción para que se cocinen de manera uniforme.
Paso 3: Mientras se hornea el boniato, pelá y picá la cebolla. Cortá también el medio morrón rojo en cubitos pequeños. Calentá un poco de aceite en una sartén y rehogá ambas verduras a fuego medio, revolviendo cada tanto, hasta que estén tiernas.
Paso 4: En un recipiente, batí los tres huevos, sumá las verduras salteadas y condimentá con sal y pimienta. Incorporá el boniato horneado junto con la cebolla y el morrón. Mezclá suavemente para distribuir los ingredientes sin desarmar los cubitos.
Paso 5: Calentá una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y volcá la preparación. Distribuí la mezcla de manera pareja y cociná a fuego medio-bajo hasta que la base esté firme. Con ayuda de un plato, dale la vuelta con cuidado y cociná del otro lado hasta que el huevo esté bien cuajado. Retirala del fuego y dejala reposar unos minutos antes de servir.
