Las recetas de bodegón tienen ese encanto especial que combina sabores intensos, ingredientes simples y preparaciones que reconfortan. Si te gustan los platos tradicionales, estas mollejas al verdeo con papas al horno son una excelente opción para lucirte en la cocina.
Ingredientes
Para las mollejas al verdeo:
- 3 mollejas
- 4 cebollas de verdeo
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de crema de leche
- 1 cucharada de mostaza
- Aceite de oliva o aceite neutro
- Sal y pimienta a gusto
Para las papas al horno:
- 3 papas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Preparación paso a paso
Paso 1: Hervir las mollejas
Colocá las mollejas en una olla con abundante agua y el jugo de limón. Llevá a fuego fuerte y, una vez que rompa hervor, seguí cocinándolas durante aproximadamente 8 minutos.
Paso 2: Preparar el verdeo y el ajo
Mientras tanto, picá la parte blanca de las cebollas de verdeo y los dientes de ajo. Reservá la parte verde para utilizar más adelante.
Paso 3: Saltear los vegetales
En una sartén con un chorrito de aceite, salteá el ajo y la parte blanca del verdeo hasta que estén tiernos y apenas dorados. Retirá y reservá.
Paso 4: Limpiar las mollejas
Retirá las mollejas del agua, dejalas entibiar unos minutos y quitá cuidadosamente la membrana y el exceso de grasa. Luego cortalas en rodajas o trozos medianos.
Paso 5: Dorar las mollejas
En la misma sartén agregá un poco más de aceite y cociná las mollejas hasta que queden bien doradas de ambos lados.
Paso 6: Preparar la salsa al verdeo
Volvé a incorporar el ajo y la cebolla reservados. Sumá la crema de leche, la cucharada de mostaza y la parte verde del verdeo picada. Mezclá bien y cociná durante unos minutos hasta que la salsa tome consistencia.
Paso 7: Hacer las papas al horno
Lavá las papas, cortalas en cubos o gajos y colocálas en una placa para horno. Condimentá con aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinalas en horno precalentado a 200° hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.
Paso 8: Servir
Serví las mollejas cubiertas con la salsa al verdeo y acompañalas con las papas recién salidas del horno.
