Hay recetas simples que parecen sacadas de un restaurante y la terrina de verduras es una de ellas. Con capas coloridas, una textura cremosa y muchísimo sabor, esta preparación es perfecta para servir como entrada, almuerzo liviano o incluso para llevar a una reunión.
Además, tiene un plus: queda todavía más rica fría, así que podés prepararla con anticipación y disfrutarla cuando quieras.
Ingredientes para la terrina de verduras:
- 2 zucchinis
- 2 zanahorias
- 1 berenjena
- 1 morrón rojo
- 200 g de queso crema o ricota
- 2 huevos
- 2 cucharadas de queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Hierbas frescas (tomillo, ciboulette o albahaca)
Opcionales para potenciar la receta:
- Cebolla caramelizada
- Queso mozzarella o port salut
- Espinaca salteada
- Parmesano para gratinar
- Nueces picadas
Preparación de la terrina de verduras:
- Paso 1: Lavá bien todas las verduras y cortalas en láminas finas. Podés hacerlo con cuchillo o con mandolina para que queden parejas. La idea es lograr capas delicadas que después se puedan acomodar fácilmente en el molde.
- Paso 2: Colocá las láminas en una placa con un poco de aceite de oliva y llevalas al horno o a una plancha caliente hasta que estén tiernas. No tienen que deshacerse: solo suavizarse para poder armarlas mejor.
- Paso 3: En un bowl mezclá el queso crema o la ricota con los huevos, el queso rallado, sal, pimienta y las hierbas frescas picadas. La preparación tiene que quedar cremosa y bien condimentada para darle sabor a toda la terrina.
- Paso 4: Aceitá apenas un molde o forralo con papel manteca. Después, alterná capas de verduras con cucharadas de la mezcla cremosa. Podés jugar con los colores para que al cortar quede más vistosa y tentadora.
- Paso 5: Cociná en horno precalentado a 180 °C durante 35 a 45 minutos. La terrina tiene que quedar firme y apenas dorada en la superficie.
- Paso 6: Cuando salga del horno, esperá al menos 20 minutos antes de desmoldarla. Esto ayuda a que mantenga la forma y quede mucho más prolija al servir.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- No uses verduras demasiado húmedas porque pueden largar agua y desarmar la terrina.
- Cuanto más finas sean las capas, más elegante queda el corte.
- Fría queda incluso más rica y compacta.
- Podés acompañarla con hojas verdes, yogur con limón o un chorrito de oliva y pimienta negra.
- Si querés una versión más intensa, sumale queso mozzarella entre las capas o parmesano gratinado arriba.
