Las pepas son un clásico infaltable de la pastelería casera argentina y siempre son una gran opción para resolver una merienda rica y práctica. En esta oportunidad, te proponemos una versión sin gluten, hecha con coco rallado y harina de almendras, que queda húmeda, suave y con mucho sabor.
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Ingredientes
- 1 huevo
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de yogur
- 1 taza de coco rallado
- ¾ taza de harina de almendras
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Ralladura de ½ limón
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Dulce de membrillo cantidad necesaria
Preparación
Paso 1: Colocá en un bowl el huevo, la miel, el aceite, el yogur, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclá bien hasta integrar todos los ingredientes.
Paso 2: Sumá el coco rallado, la harina de almendras y el polvo para hornear. Revolvé hasta obtener una masa húmeda y homogénea.
Paso 3: Llevá la preparación a la heladera durante 15 minutos para que tome más consistencia y sea más fácil de manipular.
Paso 4: Mientras tanto, cortá el dulce de membrillo en cubitos pequeños o derretilo con una cucharada de agua para que quede más cremoso.
Paso 5: Retirá la masa de la heladera y formá pequeñas bolitas con las manos. Colocalas sobre una placa para horno previamente aceitada o cubierta con papel manteca.
Paso 6: Con el dedo o una cucharita, hacé un pequeño hueco en el centro de cada pepa.
Paso 7: Llevá a horno precalentado a 180° durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que estén apenas doradas.
Paso 8: Retirá del horno y rellená el centro con dulce de membrillo. Dejá enfriar unos minutos antes de servir.
