Con los días más templados de octubre también empiezan a tentar los postres frescos, frutales y que puedan comerse directamente de la heladera.
Esta torta proteica de ricota, limón y frutos rojos reúne todo eso en una receta muy simple.
Su textura queda a mitad de camino entre una cheesecake y una torta de ricota bien húmeda, pero no necesita masa ni lleva harina.
La base se prepara con ricota, yogur griego y huevos, mientras que la ralladura de limón aporta frescura y los frutos rojos suman un punto de acidez que equilibra perfectamente la preparación.
Ingredientes para preparar la torta proteica
Para 6 porciones
- 500 gramos de ricota.
- 200 gramos de yogur griego natural.
- 3 huevos.
- 3 cucharadas de leche en polvo descremada.
- 2 cucharadas de miel o endulzante a gusto.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Ralladura de 1 limón.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- 150 gramos de frutillas, arándanos, frambuesas o una mezcla.
- 1 cucharadita de fécula de maíz, opcional.
Cómo hacer la torta proteica de ricota
Paso 1. Precalentá el horno a 170 °C.
Paso 2. Colocá la ricota en una procesadora o licuadora.
Paso 3. Incorporá el yogur griego.
Paso 4. Agregá los huevos, la leche en polvo, la miel y la esencia de vainilla.
Paso 5. Sumá la ralladura y el jugo de limón.
Paso 6. Procesá hasta conseguir una crema lisa y homogénea.
Si utilizás una ricota muy suave, también podés mezclar todo simplemente con un batidor.
Paso 7. Volcá la preparación en un molde pequeño previamente aceitado o cubierto con papel manteca.
Paso 8. Distribuí los frutos rojos por encima.
Paso 9. Si utilizás frutas congeladas, mezclalas primero con una cucharadita de fécula de maíz para evitar que liberen demasiado líquido.
Paso 10. Llevá al horno durante aproximadamente 35 a 40 minutos.
Paso 11. Retirala cuando los bordes estén firmes pero el centro todavía se mueva ligeramente.
Paso 12. Dejala enfriar completamente y llevala a la heladera durante al menos dos horas.
El secreto para que quede bien cremosa
La clave está en no cocinarla de más.
Cuando sale del horno, el centro puede parecer ligeramente blando. Al enfriarse tomará consistencia y conservará una textura mucho más cremosa.
Si esperás a que esté completamente firme dentro del horno, puede terminar quedando seca.
También ayuda procesar bien la ricota para conseguir una mezcla sin grumos.
Por qué la leche en polvo es clave
La leche en polvo cumple dos funciones.
Por un lado, ayuda a darle estructura a la preparación sin necesidad de utilizar harina.
Por otro, suma proteínas y aporta un sabor ligeramente lácteo que combina muy bien con la ricota y el yogur.
Si no tenés, podés reemplazarla por una cucharada de fécula de maíz, aunque el aporte nutricional será diferente.
Cómo hacerla todavía más proteica
Podés potenciar la receta utilizando:
- Yogur griego alto en proteínas.
- Queso cottage procesado junto con la ricota.
- Una clara de huevo adicional.
- Más leche en polvo descremada.
- Una cucharada de proteína en polvo sabor vainilla, si habitualmente la consumís.
Si agregás proteína en polvo, conviene reducir ligeramente la cantidad de leche en polvo para mantener la textura.
Qué frutos rojos se pueden usar
Podés elegir uno solo o combinarlos:
- Frutillas.
- Arándanos.
- Frambuesas.
- Moras.
- Cerezas descarozadas.
También se pueden utilizar frutos rojos congelados.
No hace falta descongelarlos antes de incorporarlos.
Una versión de limón solamente
Si no tenés frutas, la receta funciona perfectamente como torta proteica de limón.
Aumentá ligeramente la ralladura y, una vez fría, servila con yogur griego por encima.
También podés terminarla con un poco de coco rallado.
Una versión chocolatosa
Para cambiar completamente el sabor, eliminá el limón y agregá:
- 2 cucharadas de cacao amargo.
- 40 gramos de chocolate amargo picado.
- Un poco más de endulzante.
Así obtenés una especie de cheesecake proteico de chocolate sin base.
Cómo servirla
Podés acompañar cada porción con:
- Yogur griego.
- Frutillas frescas.
- Arándanos.
- Ralladura de limón.
- Almendras.
- Pistachos.
- Coco rallado.
Una cucharada de yogur frío y algunos frutos rojos frescos alcanzan para convertirla en un postre todavía más tentador.
Se puede preparar con anticipación
Sí. De hecho, queda mejor después de varias horas en la heladera. Podés hacerla por la mañana, dejarla enfriar y guardarla refrigerada hasta después de la cena.
Al estar fría, toma más cuerpo y su sabor se vuelve más intenso.
Cómo conservarla
Guardala tapada dentro de la heladera. Puede conservarse durante aproximadamente tres días.
También podés cortarla en porciones individuales para tener el postre listo.
Un postre fresco para este martes
Cremosa, ligeramente cítrica y con el contraste de los frutos rojos, esta torta proteica de ricota y limón es una alternativa simple para cuando aparecen las ganas de comer algo dulce.
No lleva harina, se prepara con ingredientes fáciles y tiene una textura que recuerda a una cheesecake.
Una propuesta ideal para este martes 6 de octubre: proteica, fresca, sin harina y mucho más fácil de preparar de lo que parece.
