En invierno, hay sabores que no solo abrigan el cuerpo, sino también el alma. La sopa de calabaza y manzana verde con curry es uno de ellos. Liviana, rápida y profundamente sabrosa, perfecta para hacer en casa y compartir con tu familia o amigos, por ello acá te contamos la receta.
Ingredientes para la sopa de calabaza y manzana verde:
- 500 g de calabaza pelada y en cubos
- 1 manzana verde, pelada y cortada en cubos
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de curry suave en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
- 2 tazas de caldo de verduras (o agua)
- 1 cucharada de aceite de oliva o coco
- Sal y pimienta a gusto
- Un chorrito de leche de coco o yogur vegetal (opcional para servir)
- Semillas y cilantro fresco para decorar (opcional)
Preparación de la sopa de calabaza y manzana verde:
- Paso 1: En una olla, calentá el aceite y dorá la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes. Sumá el curry y la cúrcuma y cociná por un minuto para potenciar los aromas.
- Paso 2: Agregá la calabaza y la manzana verde. Mezclá bien para que se impregnen con las especias.
- Paso 3: Verté el caldo de verduras hasta cubrir los ingredientes. Si hace falta, agregá un poco más de agua. Condimentá con sal y pimienta a gusto.
- Paso 4: Tapá la olla y cociná a fuego medio-bajo durante 20 a 25 minutos, hasta que la calabaza esté bien tierna.
- Paso 5: Retirá la olla del fuego y procesá la preparación con un mixer de mano o en licuadora hasta lograr una textura cremosa y suave.
- Paso 6: Podés agregar un chorrito de leche de coco o yogur vegetal para darle más cremosidad. Decorá con semillas tostadas, cilantro fresco y, si te gusta, un toque extra de curry.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- ¿Querés un sabor más intenso? Sumale jengibre fresco rallado al momento de saltear la cebolla y el ajo.
- Para una textura más liviana: Podés reemplazar parte del caldo por agua o ajustar la cantidad de líquido según tu gusto.
- Versión más dulce: Si preferís, podés cambiar la manzana verde por manzana roja para darle un toque más dulce a la sopa.
- Acompañala con… Croutons caseros o una tostada de pan integral con semillas. También podés sumarle un toque de queso crema vegetal si querés darle un plus de cremosidad.
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