Si buscás una idea diferente para resolver la cena, estos arrolladitos de acelga y carne son una opción fácil, casera y muy sabrosa. La receta es de Cata de Palleja, fue publicada en su cuenta de Instagram y combina hojas de acelga, carne picada, zanahoria, arroz y una sencilla salsa de tomate, para lograr un plato completo y rendidor.
Además, la preparación permite aprovechar la acelga de una manera diferente a las clásicas tartas o tortillas. Las hojas se utilizan como envoltura de un relleno bien sabroso de carne, verduras y arroz, y todo termina en el horno con salsa de tomate y queso rallado.
Arrolladitos de acelga y carne
Ingredientes
- Hojas de 1 atado de acelga
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 50 g de panceta
- 300 g de carne picada
- 1 ½ taza de arroz cocido
- 2 tazas de salsa de tomate
- Queso rallado, a gusto
- Perejil, a gusto
- Sal y pimienta
- Aceite, cantidad necesaria
Paso a paso
- Separar las hojas de acelga de los tallos. Sumergirlas durante unos segundos en agua hirviendo, hasta que estén tiernas y flexibles. Retirar, escurrir bien y reservar.
- Picar la cebolla y los dientes de ajo. Rallar la zanahoria fina y cortar la panceta en pequeños cubos.
- Calentar una sartén con un poco de aceite y rehogar la cebolla. Agregar el ajo y la panceta y cocinar durante unos minutos.
- Incorporar la carne picada y cocinar hasta que esté completamente cocida. Sumar la zanahoria rallada y condimentar con sal y pimienta.
- Retirar del fuego y agregar el arroz cocido y el perejil picado. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Extender una hoja de acelga sobre la mesada y colocar una porción del relleno en el centro. Enrollar doblando los bordes hacia adentro para que el relleno quede contenido. Repetir con el resto de las hojas.
- Colocar los arrolladitos en una fuente para horno, uno al lado del otro. Cubrir con la salsa de tomate y terminar con queso rallado.
- Llevar a horno precalentado a temperatura media/fuerte durante aproximadamente 15 a 20 minutos, hasta que la salsa esté bien caliente y el queso gratinado.
Un plato fácil, completo y rendidor
La combinación de carne picada y queso aporta proteínas, mientras que la acelga suma verduras y el arroz ayuda a darle cuerpo al relleno. Por eso, además de ser una receta sencilla, estos arrolladitos funcionan muy bien como plato principal para la cena.
Una buena opción para hacerlos todavía más rendidores es aprovechar arroz cocido que haya quedado de otra comida. También se puede preparar una cantidad mayor y guardar los arrolladitos ya armados para cocinar más adelante.
Variantes para los arrolladitos de acelga y carne
Con pollo: reemplazá la carne picada por pollo cocido y desmenuzado. Es una buena opción para aprovechar sobras de pollo.
Sin arroz: para un relleno más liviano, podés omitir el arroz y aumentar la cantidad de zanahoria, cebolla y otras verduras.
Con otras verduras: sumá espinaca, morrón, zucchini o champiñones picados al relleno para darle más sabor y textura.
Con queso: agregá cubitos de mozzarella o queso cremoso al relleno para lograr un interior más cremoso.
Sin panceta: podés eliminarla y sumar un poco de pimentón, ajo y perejil para mantener un relleno sabroso sin necesidad de usarla.
