Hay días en los que la mejor receta es aquella que permite poner todos los ingredientes en una fuente, llevarla al horno y olvidarse durante unos minutos de la cocina.
Este pollo al limón con papas y arvejas responde exactamente a esa fórmula. Es fácil, rendidor y tiene todo lo necesario para convertirse en un plato completo.
El pollo se cocina junto con las papas en una mezcla de limón, ajo, mostaza y hierbas que forma un fondo de cocción lleno de sabor. Las arvejas se agregan sobre el final para conservar su color y textura.
El resultado es un pollo bien jugoso, papas doradas y una salsa ligera y cítrica perfecta para acompañar cada bocado.
Ingredientes para preparar pollo al limón con papas
Para 4 porciones
- 700 gramos de pechuga o pata muslo de pollo deshuesada.
- 600 gramos de papas.
- 1 taza de arvejas.
- 1 cebolla.
- 2 limones.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de mostaza.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- ½ taza de caldo de pollo o verduras.
- 1 cucharadita de pimentón.
- 1 cucharadita de orégano.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil fresco.
Cómo preparar el pollo al limón
Paso 1. Precalentá el horno a 200 °C.
Paso 2. Lavá bien las papas y cortalas en cubos medianos. Si la piel está fina, podés dejarla.
Paso 3. Cortá la cebolla en gajos.
Paso 4. Colocá las papas y la cebolla en una fuente amplia para horno.
Paso 5. Agregá una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón.
Paso 6. Mezclá bien y llevá al horno durante aproximadamente 15 minutos.
Mientras tanto, prepará el pollo.
Cómo preparar la marinada de limón
Paso 1. En un bowl, mezclá el jugo de un limón con la ralladura de su cáscara.
Paso 2. Agregá la mostaza, los dientes de ajo picados, dos cucharadas de aceite de oliva y el orégano.
Paso 3. Condimentá con sal y pimienta.
Paso 4. Incorporá el pollo y mezclá para que quede bien cubierto con la preparación.
Cómo terminar la cocción
Paso 1. Retirá la fuente con las papas del horno.
Paso 2. Distribuí el pollo entre las papas y la cebolla.
Paso 3. Volcá por encima toda la marinada.
Paso 4. Agregá el caldo.
Paso 5. Cortá el segundo limón en rodajas finas y distribuilas en la fuente.
Paso 6. Volvé a llevar al horno durante aproximadamente 20 minutos.
Paso 7. Incorporá las arvejas y cociná entre cinco y diez minutos más.
Paso 8. Cuando el pollo esté completamente cocido y las papas estén doradas, retiralo.
Terminá con abundante perejil fresco picado.
El secreto para que el pollo quede jugoso
Uno de los errores más frecuentes al cocinar pollo al horno es prolongar demasiado la cocción.
Si utilizás pechuga, cortala en piezas similares para que todas se cocinen al mismo tiempo.
La marinada con limón, aceite y mostaza ayuda a aportar sabor y humedad, pero igualmente conviene retirar el pollo apenas esté cocido en el centro.
Si elegís pata muslo deshuesada, la preparación resultará todavía más jugosa.
El truco para conseguir papas bien doradas
Las papas necesitan más tiempo de cocción que el pollo.
Por eso se llevan al horno 15 minutos antes de incorporar la carne.
También es importante utilizar una fuente amplia y evitar amontonarlas. Cuanto más contacto tengan con la base caliente, más doradas quedarán.
Cómo hacerlo todavía más proteico
El pollo ya aporta una buena cantidad de proteínas, pero podés completar el plato con:
- Garbanzos.
- Porotos blancos.
- Una salsa de yogur griego.
- Huevo duro picado.
- Quinoa.
Los garbanzos pueden agregarse junto con las arvejas durante los últimos minutos de cocción.
Una salsa fresca para acompañar
Mezclá:
- 150 gramos de yogur griego.
- Jugo de ½ limón.
- Perejil o ciboulette.
- Una cucharadita de mostaza.
- Sal.
- Pimienta.
Servila fría junto con el pollo caliente.
Qué otros vegetales se pueden sumar
Esta receta admite muchas variantes:
- Zanahoria.
- Morrón.
- Zucchini.
- Brócoli.
- Tomates cherry.
- Chauchas.
- Espárragos.
Los vegetales más tiernos conviene incorporarlos durante la segunda mitad de la cocción.
Una versión sin papas
Si buscás una alternativa más liviana, podés reemplazar las papas por una combinación de:
- Zucchini.
- Brócoli.
- Morrón.
- Cebolla.
- Tomates cherry.
También podés preparar el pollo solo y acompañarlo con una ensalada fresca.
Se puede preparar con anticipación
Sí. Podés dejar el pollo marinando algunas horas en la heladera. Esto permite que tome todavía más sabor.
También podés cortar previamente las verduras y guardarlas en recipientes separados hasta el momento de cocinar.
Una vez cocido, el plato puede conservarse en la heladera durante aproximadamente tres días.
Una receta fácil para resolver la comida del miércoles
Con pocos ingredientes y utilizando una sola fuente, este pollo al limón con papas y arvejas es una de esas recetas que vale la pena incorporar al menú semanal.
Tiene proteínas, vegetales y una guarnición en un mismo plato, se adapta fácilmente a lo que haya en casa y prácticamente se cocina solo.
Una propuesta perfecta para este miércoles: fácil, rendidora, jugosa y con un toque fresco de limón ideal para los primeros días de primavera.
