Cuando bajan las temperaturas, las recetas calentitas y caseras se vuelven irresistibles. Y este soufflé de choclo y zanahoria tiene todo para convertirse en uno de tus favoritos: queda suave, esponjoso, nutritivo y además se prepara con ingredientes simples que seguramente ya tenés en casa.
Lo mejor es que también podés personalizarlo con distintos vegetales, quesos o incluso jamón, según lo que tengas disponible. Una receta ideal para una cena liviana, un almuerzo rápido o para acompañar carnes y ensaladas.
Ingredientes para el soufflé:
- 2 huevos
- 1 taza de choclo
- 1 zanahoria rallada
- 2 cucharadas de queso crema o crema
- 2 cucharadas de queso rallado
- 1 cucharada de harina o maicena
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
Opcionales para potenciar la receta
- Cebolla salteada
- Puerro
- Espinaca
- Queso mozzarella o port salut
- Cubitos de jamón
- Zucchini rallado
- Ricota
- Queso parmesano para gratinar
- Perejil o ciboulette
Preparación del soufflé:
- Paso 1: Rallá la zanahoria y, si querés sumar más sabor, salteala unos minutos junto con cebolla o puerro picado hasta que estén tiernos.
- Paso 2: En un bowl mezclá el choclo, la zanahoria cocida, las yemas de huevo, el queso crema, el queso rallado y la harina o maicena. Condimentá con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Paso 3: Batí las claras a nieve hasta que queden firmes. Este paso es clave para lograr un soufflé aireado y liviano.
- Paso 4: Agregá las claras a la preparación anterior de a poco y mezclá con movimientos envolventes para no perder el aire.
- Paso 5: Colocá la mezcla en una fuente previamente aceitada o en moldes individuales.
- Paso 6: Cociná en horno medio, a 180°, durante 25 a 35 minutos, hasta que el soufflé esté inflado y dorado en la superficie.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- Uno de los secretos para que el soufflé quede bien rico es sumar ingredientes que aporten más sabor y textura. El queso mozzarella o port salut le da un interior más cremoso, mientras que el parmesano gratinado arriba genera una capa crocante irresistible.
- También podés incorporar espinaca, zucchini rallado o cubitos de jamón para convertirlo en una comida más completa.
- Otro tip importante: una vez que sale del horno, lo ideal es servirlo enseguida para disfrutar su textura aireada y esponjosa.
- Además, esta receta se puede freezar perfectamente. Podés cocinarlo, dejarlo enfriar y guardarlo en porciones individuales para resolver comidas rápidas durante la semana.
