El Día del Amigo es la excusa perfecta para reunirse alrededor de una mesa y disfrutar de una comida rica, práctica y pensada para compartir. En ese plan, las preparaciones finger food son grandes aliadas: se comen con la mano, no requieren cubiertos y permiten que la charla y las risas sean las verdaderas protagonistas. Si este 20 de julio recibís amigos en casa, estas tres recetas son ideales para sorprenderlos con un menú sencillo y lleno de sabor.
Fosforitos dulces y salados
Ingredientes
- 2 paquetes de masa de pascualina hojaldrada
- 200 g de jamón cocido feteado
- 300 g de queso tybo o dambo feteado
- Dulce de leche, cantidad necesaria
- Crema pastelera, cantidad necesaria
Para el glasé:
- 1 clara
- 300 g de azúcar impalpable
- 1 cucharadita de jugo de limón
Preparación
- Superponer dos masas de pascualina hojaldrada y estirarlas hasta formar un rectángulo, sin dejarlas demasiado finas. Cortar el rectángulo por la mitad.
- Pintar una de las mitades con manteca derretida y colocar encima la otra mitad.
- Preparar el glasé mezclando la clara con el azúcar impalpable y el jugo de limón hasta obtener una preparación homogénea.
- Colocar la masa sobre una placa para horno, cubrir con el glasé y marcar los cortes de los futuros fosforitos.
- Hornear a 190 °C durante 10 minutos. Luego bajar la temperatura a 150 °C y cocinar 10 minutos más, cuidando que el glasé no se dore en exceso.
- Dejar enfriar, separar los fosforitos y abrirlos por la mitad.
- Rellenar una parte con jamón y queso y otra con dulce de leche o crema pastelera, según la versión elegida.
Receta de La cocina rebelde
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Arrolladitos de carne rellenos
Ingredientes
- 2 bifes finos de cuadrada
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para el relleno:
- 2 fetas de queso
- 1 puñado de hojas de espinaca fresca
- 4 tomates secos hidratados, cortados en tiras
- 6 aceitunas negras, cortadas a la mitad
Para la salsa:
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de mostaza
- ½ cucharadita de ajo en polvo (o ½ diente de ajo rallado)
- 1 cucharada de caldo o agua
- Pimienta, a gusto
Preparación
- Colocar los bifes sobre una tabla, cubrirlos con papel film y golpearlos suavemente para afinarlos.
- Distribuir sobre cada uno el queso, las hojas de espinaca, los tomates secos y las aceitunas, dejando libres los bordes.
- Enrollar formando cilindros y sujetar con palillos o hilo de cocina.
- Calentar una sartén con tapa, agregar el aceite y dorar los arrolladitos por todos sus lados para sellarlos.
- Bajar el fuego, tapar y cocinar durante 10 minutos, girándolos a mitad de cocción.
- Mezclar la salsa de soja, la mostaza, el ajo, el caldo y la pimienta.
- Incorporar la mezcla a la sartén y cocinar un minuto más, moviendo suavemente para integrar los sabores.
- Retirar los palillos, cortar en medallones si se desea y servir.
Receta de Essen
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Croquetas de zucchini a la griega
Ingredientes
- 2 zucchinis
- 1 papa cocida y hecha puré
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebolla
- 100 g de ricota escurrida
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para el apanado:
- Harina, cantidad necesaria
- Huevos batidos
- Pan rallado
- Sal, pimienta y ajo en polvo
Para acompañar:
- Salsa de yogur natural con hierbas
Preparación
- Rallar los zucchinis, mezclarlos con la sal y dejarlos escurrir durante al menos una hora para eliminar el exceso de líquido.
- Picar finamente la cebolla y rehogarla hasta que esté transparente. Dejar enfriar.
- En un bowl mezclar la cebolla, la ricota, el puré de papa, el huevo, el aceite de oliva y los zucchinis bien escurridos hasta obtener una preparación homogénea.
- Formar pequeñas croquetas con las manos.
- Pasarlas por harina, luego por huevo batido condimentado y, por último, por pan rallado.
- Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crocantes.
- Servir recién hechas acompañadas con una salsa de yogur y hierbas frescas.
Receta de Cocineros argentinos
Con estas tres propuestas, tendrás un menú variado y perfecto para una reunión relajada. Los fosforitos son ideales para abrir el apetito, los arrolladitos aportan un bocado más contundente y las croquetas suman una opción vegetariana que conquistará a todos. Solo queda brindar, disfrutar de la buena compañía y celebrar la amistad.
