Menú de fin de semana con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú de fin de semana, para preparar platos exquisitos y disfrutar entre amigos o en familia. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Sbriciolata de papa en una versión fugazzetta

Ingredientes:

Para la base de papa:

• 1,2 kg de papas
• 2 huevos
• 30 g de queso rallado
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal, a gusto
• Pimienta negra, a gusto

Para el relleno y la cobertura:

• 500 g de queso cremoso o mozzarella
• 3 cebollas grandes
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Orégano, a gusto
• Sal, a gusto
• Pimienta, a gusto

Paso a paso:

• Paso 1: Forrá la base de un molde de 26 cm de diámetro con papel manteca.
• Paso 2: Cortá las cebollas en pluma y mezclalas con el aceite de oliva, el orégano y una pizca de sal. Distribuilas sobre la base del molde, compactándolas bien.
• Paso 3: Herví las papas con cáscara hasta que estén tiernas. Dejalas entibiar, pelalas y deshacelas con las manos para obtener un puré rústico, con algunos trozos de papa.
• Paso 4: Agregá al puré los huevos, el queso rallado, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezclá hasta integrar.
• Paso 5: Colocá la mitad de la mezcla de papa sobre la capa de cebollas, presionando para compactarla y cubriendo también parte de los bordes del molde.
• Paso 6: Distribuí el queso cremoso o la mozzarella sobre la base de papa.
• Paso 7: Cubrí con el resto de la mezcla de papa, compactando nuevamente. Terminá con un chorrito de aceite de oliva sobre la superficie.
• Paso 8: Cociná en horno precalentado a 200 °C durante unos 35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
• Paso 9: Retirá del horno y, con mucho cuidado, desmoldá la preparación dándola vuelta.
• Paso 10: Quitá el papel manteca y llevá nuevamente al horno unos minutos más, hasta que la cebolla quede bien dorada.
• Paso 11: Retirá, dejá reposar unos minutos y serví caliente.

Receta de Cocinar en casa

Panes en sartén rellenos

Ingredientes:

• Panes (Inglés muffins):
• Agua 200 cc
• Harina 500 grs
• Levadura 30 grs
• Sal 7 grs
• Yogur Natural 125 gr
  Relleno:
• 500 kg de bondiola de cerdo
• 2 cebollas en pluma
• 1 zanahoria rallada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mostaza
• 100 cc de Salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• Aceite de sésamo
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite
  Otros sabores:
• Jamón y queso
• Caprese
• Salame y queso

Preparación:

• Paso 1: Para la Masa: En un bol mezclar harina, yogur, sal, agua y levadura. Unir todos los ingredientes y amasar hasta tener una masa lisa. Dejar leudar por 60 minutos. Estirar con palote hasta una altura de 2 cm de grosor y estibar sobre un lienzo con harina de maíz.
• Paso 2: Cubrir con más harina de maíz y tapar. Dejar levar 45 minutos y cortar con un cortante de 7 cm.
• Paso 3: Cocinar en plancha o sartén a fuego suave durante 7 minutos de cada lado.
• Paso 4: Para la Bondiola: Sellar la bondiola en una olla con el aceite hasta dorarla.
• Paso 5: Agregá las cebollas, la zanahoria y el ajo. Cocinar 5 minutos. Incorpora la mostaza, la miel y la soja.
• Paso 6: Verter el caldo, tapa y cocina a fuego muy bajo durante 3 horas (o en horno a 160 °C), hasta que la carne se deshaga.
• Paso 7: Desmenuzar la bondiola con dos tenedores y mezclala con parte del jugo de cocción hasta que quede bien jugosa.
  

Receta de La cocina rebelde

Brownie de banana y cacao sin harina

Ingredientes:

• 2 bananas maduras
• 2 huevos
• 4 cucharadas de cacao amargo
• 2 cucharadas de manteca de maní (opcional, pero recomendada)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• Chips de chocolate o nueces (opcional)

Preparación:

• Paso 1: En un bowl, hacé un puré bien liso con las bananas usando un tenedor o pisapapas. Cuanto más maduras estén, más dulce y húmedo queda el brownie.
• Paso 2: Agregá los huevos, el cacao amargo, la manteca de maní, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Mezclá bien hasta integrar todos los ingredientes.
• Paso 3: Revolvé la preparación hasta que quede lisa y uniforme. Si querés darle más textura y sabor, podés sumar chips de chocolate o nueces picadas.
• Paso 4: Verté la mezcla en un molde chico previamente aceitado o forrado con papel manteca. Cociná en horno precalentado a 180 °C durante 18 a 22 minutos. El centro puede quedar apenas húmedo: eso es justamente lo que le da la textura tipo brownie.
• Paso 5: Este brownie queda delicioso recién hecho, todavía tibio y húmedo por dentro. Además, podés acompañarlo con ingredientes simples que potencian aún más el sabor. Probalo con: yogur griego, frutas frescas, manteca de maní, nueces tostadas o cacao espolvoreado. También podés guardarlo en la heladera y comerlo frío: la textura se vuelve todavía más intensa.

Budín de coco y naranja

Ingredientes

• 3 huevos.
• 1 taza de harina integral.
• ½ taza de harina leudante.
• ¾ taza de aceite de girasol o de coco.
• Jugo y ralladura de 2 naranjas pequeñas.
• ¾ taza de coco rallado.
• 1 taza de azúcar mascabo.
• 1 cucharada de polvo para hornear.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Coco rallado y coco en escamas extra para decorar (opcional).

Preparación:

• Paso 1: Precalentar el horno a 180 °C y enmantecar o aceitar una budinera mediana.
• Paso 2: Batir los huevos junto con el azúcar mascabo hasta integrar.
• Paso 3: Incorporar el extracto de vainilla y agregar el aceite en forma de hilo mientras se continúa mezclando.
• Paso 4: Sumar de a poco el jugo de naranja y la ralladura.
• Paso 5: Tamizar las harinas junto con el polvo para hornear e incorporarlas a la mezcla.
• Paso 6: Agregar el coco rallado y mezclar hasta obtener una preparación homogénea.
• Paso 7: Verter la mezcla en la budinera y espolvorear la superficie con coco rallado y, si se desea, coco en escamas.
• Paso 8: Cocinar durante 35 minutos aproximadamente, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
• Paso 9: Dejar entibiar antes de desmoldar y servir.

Receta de la licenciada en Nutrición Sofía Grande Foster en su cuenta de instagram