Menú semanal con recetas fáciles: qué preparar con verduras de estación y legumbres

Tomá nota de estas recetas fáciles para armar tu menú semanal para preparar platos exquisitos y servir en la mesa durante los próximos días. Lograrás que grandes y chicos coman saludable y rico.

Colchón de arvejas con pollo

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo hervida y desmenuzada
• 1 lata de arvejas (300 a 350 g), escurridas
• 1 cebolla mediana, picada
• ½ morrón rojo, picado en cubitos
• 1 diente de ajo, picado
• 1 tomate rallado o 2 cucharadas de salsa de tomate
• ½ taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 a 4 huevos
• Sal y pimienta, a gusto
• Perejil fresco picado, para terminar
• 2 tostadas grandes de pan de campo o de masa madre, para servir

Preparación:

• Paso 1: Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia y rehogar la cebolla junto con el morrón hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
• Paso 2: Incorporar el ajo y el pimentón dulce. Cocinar durante 30 segundos, cuidando que no se quemen.
• Paso 3: Agregar el tomate rallado o la salsa de tomate y cocinar entre 3 y 4 minutos, hasta obtener una base sabrosa.
• Paso 4: Añadir las arvejas y el caldo de pollo. Mezclar y cocinar durante 5 minutos para que los sabores se integren.
• Paso 5: Incorporar el pollo desmenuzado, mezclar bien y cocinar otros 3 minutos. La preparación debe quedar húmeda y jugosa, pero sin exceso de líquido.
• Paso 6: Con una cuchara, formar pequeños huecos sobre la superficie y romper allí los huevos. Salpimentar ligeramente.
• Paso 7: Tapar la sartén y cocinar a fuego bajo entre 5 y 7 minutos, hasta que las claras estén cocidas y las yemas permanezcan cremosas.
• Paso 8: Retirar del fuego, espolvorear con perejil fresco picado y servir inmediatamente.
• Paso 9: Presentación: Servir el colchón de arvejas directamente desde la sartén, acompañado con una tostada grande de pan de campo o de masa madre para mojar en las yemas y aprovechar toda la salsa.

Receta de Todo cocinado

Ragú de carne con cavatelli de espinaca

Ingredientes:

• Ragú:
• 500 gr de paleta/Roast beef
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 1 diente de ajo.
• 1 zanahoria en ruedas.
• 1 apio.
• 1 hoja de laurel.
• 1 copa de vino.
• 250 cc de tomate peritas roto con la mano.
• Sal, pimienta y orégano.
  Cavatelli:
• 500 g de semolín
• 1 huevo
• 1 Atado de espinaca
• Agua cantidad necesaria

Preparación:

• Paso 1: Dorar las carnes y agregar los vegetales. Condimentar con sal y pimienta y desglasar con vino blanco. Esperar que se evapore el alcohol y agregar el tomate perita en conserva rotos con la mano.
• Paso 2: Cubrir con caldo y cocinar a fuego muy bajo durante 1 hora y media.
• Paso 3: Para los cavalettis: Procesar la espinaca con los huevos, amasar el semolín sobre una mesada con el resto de los ingredientes(es clave que el agua sea tibia) durante 10/15 minutos para que la masa aparezca lisa y consistente.
• Paso 4: Tapar con film y dejar descansar durante un par de horas en un lugar fresco.
• Paso 5: Tomar pedazos de pasta, hacer cilindros o cordones de 1 ½ a 2 centímetros de diámetro y cortar en pedacitos de unos 2 centímetros de largo.
• Paso 6: Sobre una tabla rallada tipo tabla de los gnocchi, presionar cada pedacito con el dedo pulgar pasándolo por la madera para obteniener un corte de pasta hueco con rallas, con los “cavatelli”.
• Paso 7: Hervir en abundante agua salada con la pasta. Colocar y mezclar con la salsa y servir con una buena espolvoreada de pimienta y aceite de oliva.

Receta de La cocina rebelde

Pastel de papa, espinaca y soja

Ingredientes (para una fuente de 22x35x7):

• 200gr de soja texturizada
• 2 cebollas picadas
• 1/2 morrón rojo picado
• 1/4 morrón verde picado
• 1 cebolla morada chica picada
• 1 zanahoria rallada
• 3 tazas de agua
• 500gr de puré de tomate
• 4 papas medianas
• 450gr de espinaca (yo usé congelada de paquete)
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cdas de queso crema
• 1 taza de leche
• 2 cditas de almidón de maíz
• queso mozzarella rallado

Preparación:

• Paso 1: Rehogamos las cebollas picadas, el morrón y la zanahoria en una olla con un poco de aceite hasta q estén tiernas.
• Paso 2: Agregamos la soja y mezclamos. Sumamos el agua y el puré de tomate. Condimentamos a gusto y tapamos. Dejamos cocinar a fuego bajo unos 8 minutos para q la soja se hidrate. Destapamos y dejamos cocinar unos minutos más. Reservamos.
• Paso 3: Preparamos un puré con las papas. Yo les dejé la cáscara pero eso es a gusto, las troceamos y cocinamos en una olla con abundante agua y sal. Una vez tiernas y aún calientes las pisamos. Yo agregué un poco de leche y lo mixeé bien con la batidora. Reservamos.
• Paso 4: Para preparar la espinaca pueden limitarse a rehogarla junto con el ajo picado en una sartén con un poco de aceite. Yo particularmente quería q fueran más cremosa así q la hice estilo a la crema.
• Paso 5: Agregar la mitad de la taza con leche y el queso crema. Mezclar y cocinar a fuego bajo.
• Paso 6: Disolver el almidón en la leche restante y agregar a la sartén. Mezclar, condimentar y cocinar a fuego bajo un toque más hasta q espese. Reservar.
• Paso 7: Agregamos una fuente apta para horno. Base de soja, arriba el puré y por último la espinaca. Si quieren pueden mezclar el puré con la espinaca que queda buenísimo.
• Paso 8: Quesito mozzarella rallado arriba y al horno fuego fuerte hasta que se derrita.

Receta de Lic. Sofia Grande Foster en su cuenta de instagram

Bocaditos de arroz y espinaca

Ingredientes:

• Espinaca cocida 250g (2 a 3 atados)
• Arroz cocido 250g ,una taza (100g en crudo)
• Queso rallado 50g (¼ de taza)
• Huevos 4 unidades
• Zanahoria rallada 100g (una unidad chica)
• Cebolla 100g (una unidad chica)
• Ajo picado ,un diente
• Sal y pimienta c.n.

Preparación:

• Paso 1: Lavar, cocinar y escurrir bien la espinaca
• Paso 2: Cocinar el arroz.
• Paso 3: Mezclar la espinaca picada con el arroz, queso, zanahoria, huevos y condimentos
• Paso 4: Picar la cebolla y ajo y saltear.
• Paso 5: Añadir éstos últimos a la mezcla
• Paso 6: Integrar bien todo y cocinar dándole forma de bocaditos con la cuchara en una sartén con una cda de aceite.

Receta de Vanina Minniti en su cuenta de instagram

Calabaza rellena de pollo y champiñones

Ingredientes:

• 1 calabaza o zapallo anco
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 250 grs de champiñones
• 2 supremas de pollo
• 300 ml de leche
• 1 cda colmada de almidón de maíz
• Queso muzzarella rallado
• Queso parmesano rallado
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

• Paso 1: Cortá la calabaza al medio, retirale las semillas, agregale aceite de oliva, sal y pimienta y llevalo al horno a 180° con la parte cortada hacia abajo hasta que esté bien tierno.
• Paso 2: Mientras tanto, cortá las supremas de pollo en cubitos y sellalas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez doradas, retiralas.
• Paso 3: En la misma sartén cociná la cebolla y el puerro. Agregá los champiñones, incorporá nuevamente el pollo y sumá la leche mezclada con el almidón de maíz.
• Paso 4: Revolvé hasta que espese y terminá con queso parmesano rallado, nuez moscada, sal y pimienta.
• Paso 5: Ahuecá la calabaza dejando un borde y agregá esa pulpa al relleno para aprovecharla.
• Paso 6: Rellená la calabaza, cubrí con muzzarella y un poco más de parmesano y llevá nuevamente al horno hasta gratinar.

Receta de Sofi Rodriguez en su cuenta de Instagram