Las pepas son una de las recetas más queridas de la pastelería casera, pero esta versión con relleno de limón ofrece un giro fresco y delicioso. La combinación de una masa suave con una crema elaborada a base de leche condensada y yemas da como resultado unas masitas irresistibles, ideales para compartir en la merienda o sorprender en una reunión familiar.
Mirá También
Pepas de membrillo con masa de coco: la receta que combina lo clásico con un toque diferente
Ingredientes
Para la masa:
- 100 g de manteca a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 300 g de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Para el relleno:
- 1 pote de leche condensada sabor limón
- 2 yemas de huevo
Preparación paso a paso
Paso 1: Colocá la manteca pomada en un bowl junto con el azúcar y mezclá hasta obtener una preparación cremosa.
Paso 2: Agregá el huevo e integrá bien hasta lograr una mezcla homogénea.
Paso 3: Incorporá la harina junto con el polvo de hornear. Mezclá primero con una espátula y luego uní con las manos hasta formar una masa lisa y suave. No la amases de más para que conserve su textura tierna.
Paso 4: Formá pequeñas bolitas del mismo tamaño y acomodalas sobre una placa apenas enmantecada o cubierta con papel manteca. Hacé un hueco en el centro de cada una con el dedo o con el mango de una cuchara.
Paso 5: Llevá las pepas al horno precalentado a 180 °C durante unos 10 minutos, solo para que la masa comience a cocinarse y tome apenas color.
Paso 6: Mientras tanto, prepará el relleno mezclando la leche condensada sabor limón con las dos yemas hasta obtener una crema lisa.
Paso 7: Retirá la placa del horno y rellená el centro de cada pepa con la crema de limón.
Paso 8: Volvé a llevarlas al horno, esta vez a 160 °C, hasta que el relleno esté firme y la masa termine de cocinarse. El tiempo puede variar según el horno, pero suele rondar entre 10 y 15 minutos.
Paso 9: Dejá enfriar completamente antes de servir para que el relleno adquiera una mejor consistencia.
