Con la primavera instalada y los días cada vez más templados, los postres frescos y fáciles empiezan a ganarle terreno a las preparaciones de horno.
Estas trufas proteicas de coco, yogur y chocolate blanco son perfectas para tener algo dulce listo en la heladera sin necesidad de cocinar demasiado.
La preparación combina yogur griego, leche en polvo y coco rallado para conseguir una textura suave pero lo suficientemente firme como para formar pequeños bocaditos.
Después se pueden cubrir simplemente con coco rallado o sumar una fina capa de chocolate blanco para convertirlas en un postre todavía más tentador.
Ingredientes para preparar las trufas proteicas
Para aproximadamente 12 unidades
- 200 gramos de yogur griego natural bien espeso.
- 100 gramos de leche en polvo descremada.
- 80 gramos de coco rallado.
- 1 cucharada de miel o endulzante a gusto.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Ralladura de ½ limón, opcional.
- 80 gramos de chocolate blanco, opcional.
Para terminar
- Coco rallado.
- Pistachos picados.
- Almendras picadas.
- Chocolate blanco rallado.
Cómo hacer las trufas proteicas de coco
Paso 1. Colocá el yogur griego en un bowl.
Paso 2. Agregá la miel o el endulzante y la esencia de vainilla.
Paso 3. Incorporá la leche en polvo poco a poco mientras mezclás.
Paso 4. Sumá aproximadamente 60 gramos de coco rallado.
Paso 5. Si querés darles un sabor más fresco, agregá ralladura fina de limón.
Paso 6. Mezclá hasta conseguir una preparación espesa y moldeable.
Paso 7. Llevá el bowl a la heladera durante aproximadamente 30 minutos.
Paso 8. Retirá y formá pequeñas bolitas con las manos.
Paso 9. Pasá cada trufa por coco rallado.
Paso 10. Colocalas sobre un plato o bandeja y llevá nuevamente a la heladera durante al menos una hora.
El secreto para conseguir la textura perfecta
El yogur debe ser bien espeso.
Si tiene demasiado líquido, la preparación puede quedar demasiado blanda para formar las trufas.
En ese caso, podés dejar el yogur durante un rato dentro de un colador para eliminar parte del suero.
La leche en polvo también ayuda a absorber humedad y, al mismo tiempo, aumenta el aporte de proteínas.
Si después del tiempo de frío la mezcla sigue demasiado blanda, agregá una cucharada extra de coco o leche en polvo.
La versión con chocolate blanco
Si querés hacerlas más especiales, derretí el chocolate blanco a baño María o en microondas en intervalos cortos.
Una vez formadas y bien frías las trufas, pasalas rápidamente por el chocolate.
Colocalas sobre papel manteca y espolvoreá coco rallado antes de que la cobertura se endurezca.
Llevalas nuevamente a la heladera.
El resultado es una cobertura crocante que contrasta con el centro cremoso.
Cómo hacerlas todavía más proteicas
Podés sumar:
- Más leche en polvo descremada.
- Queso cottage previamente procesado.
- Una cucharada de proteína en polvo sabor vainilla, si habitualmente la consumís.
- Yogur griego con alto contenido proteico.
Si agregás proteína en polvo, hacelo de a poco para evitar que la mezcla quede demasiado seca.
Una versión con centro sorpresa
Antes de formar cada bolita, colocá en el centro:
- Una almendra.
- Una avellana.
- Un arándano.
- Un pequeño trozo de frutilla.
- Una cucharadita mínima de mantequilla de maní.
Después cerrá la mezcla alrededor del relleno y formá la trufa normalmente.
Trufas de coco y limón
Para una versión todavía más fresca, aumentá la cantidad de ralladura de limón y agregá unas gotas de jugo.
La combinación de coco, limón y yogur funciona especialmente bien para los días más cálidos.
Terminá las trufas con coco rallado y un poco de ralladura de limón.
Otras versiones para probar
La misma receta base admite diferentes combinaciones:
- Coco y cacao.
- Coco y frutilla.
- Coco y maracuyá.
- Vainilla y pistacho.
- Chocolate blanco y frutos rojos.
- Coco y mantequilla de maní.
Cómo conservarlas
Guardá las trufas dentro de un recipiente hermético en la heladera.
Se conservan aproximadamente entre tres y cuatro días.
También podés llevarlas al freezer para conseguir una textura más firme y comerlas como pequeños bocaditos helados.
En ese caso, retiralas unos minutos antes de servir.
Por qué son una buena opción para preparar con anticipación
La receta no necesita horno ni una elaboración complicada.
Podés prepararlas durante la tarde y dejarlas listas para después de la cena.
Además, al estar divididas en pequeñas porciones, resultan prácticas para conservar y servir.
Un postre fácil para empezar la semana
Frescas, cremosas y con el sabor inconfundible del coco, estas trufas proteicas de yogur griego son una alternativa diferente para sumar al recetario de postres fáciles.
No necesitan horno, requieren pocos ingredientes y pueden adaptarse con diferentes sabores y coberturas.
Una propuesta perfecta para este lunes: proteica, fresca, fácil y lista para comer directamente de la heladera.
