Si tenés peras en casa y querés transformarlas en un postre casero, esta tarta es una opción ideal. Su aspecto rústico es parte de su encanto: no necesitás conseguir un acabado perfecto para lograr una preparación deliciosa, con una masa crocante y un relleno de fruta, canela y limón.
Ingredientes
- 200 g de harina 0000.
- 20 g de azúcar.
- 100 g de manteca fría.
- 50 ml de agua fría.
Para el relleno:
- 600 g de peras duras.
- 50 g de azúcar.
- 10 g de almidón de maíz.
- Jugo de ½ limón.
- 1 cucharada de canela.
- 1 huevo para pincelar.
- Azúcar, cantidad necesaria para espolvorear.
Preparación
Paso 1: Para preparar la masa, colocá la harina y el azúcar en un bowl. Sumá la manteca fría cortada en cubos y trabajá los ingredientes con las manos hasta obtener una textura arenosa.
Paso 2: Agregá el agua fría de a poco y uní la preparación sin amasar demasiado. Formá un bollo, envolvelo y llevalo a la heladera durante al menos 30 minutos.
Paso 3: Mientras tanto, prepará las peras. Pelalas, retirales las semillas y cortalas en láminas o trozos no tan finos.
Paso 4: Colocá las peras en un bowl y mezclalas con el azúcar, el almidón de maíz, el jugo de limón y la canela. Integrá bien para que la fruta quede cubierta de manera uniforme.
Paso 5: Precalentá el horno a 180 °C. Retirá la masa de la heladera y estirala sobre una superficie enharinada, sin preocuparte demasiado por conseguir una forma perfecta.
Paso 6: Colocá la masa sobre una placa para horno. Distribuí el relleno de peras en el centro, dejando unos centímetros libres alrededor de los bordes.
Paso 7: Doblá los bordes de la masa hacia el centro, cubriendo parcialmente las peras y formando la clásica terminación rústica de la tarta.
Paso 8: Pincelá la preparación con huevo batido y espolvoreá un poco de azúcar por encima.
Paso 9: Llevá la tarta al horno a 180 °C durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las peras tiernas.
Paso 10: Retirá del horno y dejá reposar unos minutos antes de servir. Podés disfrutarla tibia o a temperatura ambiente.
