Si querés salir de las recetas de pollo de siempre, esta versión con limón y aceitunas verdes es una excelente opción. La combinación de cítricos, hierbas y aceitunas crea una salsa llena de sabor que realza el pollo sin complicar la preparación. En apenas media hora vas a tener un plato completo, ideal para acompañar con papas, arroz, cuscús o vegetales.
Ingredientes para el pollo al limón:
- 4 supremas o patas y muslos de pollo deshuesados
- 150 g de aceitunas verdes descarozadas
- 2 limones
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo fresco o seco
- Sal
- Pimienta negra
Opcionales
- 100 ml de vino blanco
- Perejil fresco picado
- Alcaparras
Preparación del pollo al limón:
- Paso 1: Secá bien las piezas de pollo con papel de cocina. Salpimentalas y espolvorealas con el orégano y el tomillo para que absorban bien los aromas desde el comienzo.
- Paso 2: Calentá el aceite de oliva en una sartén amplia apta para horno o en una cacerola. Dorá el pollo durante 3 o 4 minutos por cada lado hasta que tome un color dorado. No hace falta cocinarlo por completo en este paso. Retiralo y reservá.
- Paso 3: En la misma sartén cociná los ajos picados durante aproximadamente un minuto, sin dejar que se quemen. Incorporá el jugo de un limón y la ralladura de medio limón. Si elegís usar vino blanco, agregalo en este momento y dejá reducir un par de minutos para concentrar los sabores.
- Paso 4: Añadí las aceitunas verdes descarozadas y mezclá suavemente para que se impregnen con la salsa aromática.
- Paso 5: Volvé a colocar el pollo en la sartén junto con algunas rodajas finas del segundo limón. Tapá y cociná a fuego bajo entre 12 y 15 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y bien jugoso. Si preferís, también podés terminar la cocción en horno precalentado a 190 °C durante el mismo tiempo.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- No agregues demasiado jugo de limón desde el comienzo para evitar que la salsa resulte amarga.
- Como las aceitunas verdes ya aportan bastante sal, condimentá el pollo con moderación.
- Cocinar algunas rodajas de limón junto con el pollo perfuma la preparación sin sumar demasiada acidez.
- Si querés una salsa más intensa, agregá unas alcaparras al final de la cocción.
- Terminá el plato con perejil fresco picado, pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva extra virgen para potenciar todos los sabores.
