Si te gustan las chipas y querés probar una versión diferente, esta receta con cabutia puede sorprenderte. La combinación de puré de calabaza, fécula de mandioca y queso parmesano da como resultado unos bocaditos dorados, con una textura tierna por dentro y un sabor suave.
Ingredientes
- 200 g de puré de cabutia
- 150 g de fécula de mandioca
- 1 huevo
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
Preparación
Paso 1: Cociná la calabaza hasta que esté tierna. Retirá la pulpa y pisala hasta obtener un puré liso, sin grumos. Dejalo enfriar antes de incorporarlo a la preparación.
Paso 2: En un bowl colocá el puré de cabutia, el huevo y los aceites. Integrá con una cuchara hasta conseguir una mezcla homogénea.
Paso 3: Agregá la fécula de mandioca, el polvo de hornear y la sal. Mezclá hasta que se forme una masa uniforme.
Paso 4: Incorporá el parmesano rallado y amasá suavemente para distribuirlo por toda la preparación. La masa debe quedar maleable y permitirte formar las chipas sin que se desarmen.
Paso 5: Tomá pequeñas porciones de masa y armá bolitas del mismo tamaño. Colocalas en una placa apta para freezer, dejando un poco de espacio entre ellas.
Paso 6: Dejá las chipas en el freezer durante 20 minutos. Este reposo ayuda a que mantengan mejor su forma durante la cocción.
Paso 7: Precalentá el horno a 180 °C. Retirá las chipas del freezer y acomodalas en una placa para horno. Cocinalas durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén firmes y ligeramente doradas.
Paso 8: Dejalas reposar unos minutos antes de llevarlas a la mesa. Podés disfrutarlas tibias, cuando el queso todavía conserva su textura suave.
