Hay recetas que funcionan especialmente bien para esos días en los que abrimos la heladera y encontramos un poco de arroz cocido, algunos vegetales y no demasiadas ganas de cocinar.
Este arroz salteado con pollo, huevo y verduras convierte esos ingredientes básicos en un plato completo y lleno de sabor.
La clave está en cocinar todo a fuego fuerte y durante pocos minutos. El pollo se dora, los vegetales quedan ligeramente crocantes y el arroz toma sabor al entrar en contacto con la sartén caliente.
Además, es una excelente receta de aprovechamiento porque funciona todavía mejor con arroz preparado el día anterior.
Ingredientes para preparar el arroz salteado
Para 4 porciones
- 3 tazas de arroz cocido y frío.
- 400 gramos de pechuga de pollo.
- 3 huevos.
- 1 zanahoria.
- ½ morrón rojo.
- 1 zucchini pequeño.
- 2 cebollas de verdeo.
- 1 diente de ajo.
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- 1 cucharadita de miel, opcional.
- 2 cucharadas de aceite.
- Pimienta.
- Semillas de sésamo, opcional.
Cómo hacer arroz salteado con pollo y vegetales
Paso 1. Cortá el pollo en pequeños cubos.
Paso 2. Cortá la zanahoria y el morrón en tiras finas o cubitos.
Paso 3. Cortá el zucchini en pequeños trozos.
Paso 4. Picá el ajo y la cebolla de verdeo.
Paso 5. Calentá muy bien una sartén amplia o wok.
Paso 6. Agregá una cucharada de aceite.
Paso 7. Incorporá el pollo y cocinalo a fuego fuerte hasta que esté dorado.
Condimentá con pimienta y retiralo de la sartén.
Cómo cocinar los vegetales
Agregá otra pequeña cantidad de aceite en la misma sartén.
Incorporá primero la zanahoria y el morrón.
Salteá durante aproximadamente dos minutos.
Sumá el zucchini, el ajo y la parte blanca de la cebolla de verdeo.
Cociná dos minutos más.
La idea es que los vegetales queden cocidos pero todavía ligeramente firmes.
Cómo agregar el huevo
Corré los vegetales hacia uno de los lados de la sartén.
Agregá unas gotas de aceite en el espacio libre.
Batí ligeramente los huevos y volcálos en la sartén.
Revolvé rápidamente con una cuchara o espátula hasta conseguir pequeños trozos de huevo revuelto.
Después mezclá con los vegetales.
Cómo terminar el arroz salteado
Paso 1. Incorporá nuevamente el pollo.
Paso 2. Agregá el arroz cocido y frío.
Paso 3. Separá los granos con la espátula mientras mezclás.
Paso 4. Sumá la salsa de soja.
Paso 5. Si querés darle un toque ligeramente agridulce, agregá una cucharadita de miel.
Paso 6. Cociná todo junto a fuego fuerte durante aproximadamente tres minutos.
El arroz debe calentarse bien y comenzar a dorarse ligeramente en algunos sectores.
Terminá con la parte verde de la cebolla de verdeo y semillas de sésamo.
El secreto para que el arroz quede suelto
El mejor arroz para esta receta es el que fue cocinado previamente y pasó algunas horas en la heladera.
Al enfriarse, los granos pierden parte de su humedad superficial y quedan mucho más separados.
Por eso, el arroz del día anterior es perfecto para preparar un salteado.
Si utilizás arroz recién hecho, extendelo sobre una fuente y dejalo enfriar antes de llevarlo a la sartén.
Qué tipo de arroz utilizar
Podés usar prácticamente cualquier variedad:
- Largo fino.
- Basmati.
- Jazmín.
- Integral.
- Yamaní.
También funciona con una mezcla de arroz blanco e integral.
El error que puede arruinar el salteado
La sartén debe estar bien caliente.
Si cocinás a fuego bajo, los ingredientes empiezan a liberar líquido y el arroz puede terminar húmedo y apelmazado.
Otro punto importante es utilizar una sartén suficientemente grande.
Si todo queda demasiado amontonado, el salteado pierde textura.
Cómo hacerlo todavía más proteico
La receta ya combina pollo y huevo, pero podés sumar:
- Una clara de huevo adicional.
- Más pollo.
- Edamame.
- Garbanzos.
- Tofu.
- Maní.
También podés utilizar arroz elaborado con legumbres o agregar lentejas cocidas.
Una versión con atún
Para una alternativa todavía más rápida, reemplazá el pollo por atún al natural.
Agregalo sobre el final de la cocción, junto con el arroz.
Así evitás que se desarme demasiado.
Una versión con carne
Podés utilizar carne vacuna cortada en pequeñas tiras.
Dorala rápidamente a fuego fuerte, retirala y volvé a incorporarla al final.
Queda especialmente bien con morrón, cebolla y zucchini.
Una versión vegetariana
Eliminá el pollo y aumentá la cantidad de huevo.
También podés sumar:
- Champiñones.
- Tofu.
- Garbanzos.
- Edamame.
- Brócoli.
- Arvejas.
Una combinación muy rica es huevo, champiñones, zanahoria y verdeo.
Qué otros vegetales se pueden agregar
El arroz salteado es perfecto para limpiar la heladera.
Podés sumar:
- Arvejas.
- Choclo.
- Brócoli.
- Repollo.
- Espinaca.
- Chauchas.
- Cebolla.
- Puerro.
- Brotes.
Los vegetales más firmes se incorporan primero y los de cocción rápida, sobre el final.
El toque crocante
Antes de servir podés agregar:
- Maní tostado.
- Castañas de cajú.
- Almendras.
- Semillas de sésamo.
- Cebolla crocante.
El maní picado aporta una textura especialmente rica.
Cómo darle un toque picante
Si te gustan los sabores más intensos, agregá:
- Ají molido.
- Chile en escamas.
- Unas gotas de salsa picante.
- Jengibre rallado.
El jengibre fresco combina muy bien con la soja y el pollo.
¿Se puede preparar sin salsa de soja?
Sí. Podés condimentarlo solamente con:
- Sal.
- Pimienta.
- Limón.
- Pimentón.
- Ajo.
También podés terminarlo con unas gotas de aceite de oliva.
Se puede preparar con anticipación
Sí, aunque queda mejor recién salteado.
Podés tener listos el arroz, el pollo y todos los vegetales cortados.
Al momento de comer, solamente necesitás una sartén bien caliente y unos minutos para unir todo.
Cómo conservarlo
Una vez frío, guardalo dentro de un recipiente hermético en la heladera.
Puede conservarse aproximadamente entre dos y tres días.
Recalentalo en una sartén caliente con una cucharada de agua o unas gotas de aceite.
Una receta fácil para este martes
Rápido, colorido y preparado prácticamente en una sola sartén, este arroz salteado con pollo, huevo y vegetales es una de esas recetas que vale la pena tener siempre a mano.
Permite aprovechar arroz cocido, admite prácticamente cualquier verdura y puede adaptarse con pollo, carne, atún o solamente huevo.
Una propuesta ideal para este martes 3 de noviembre: fácil, completa, económica y lista en apenas 20 minutos.
