Hay platos que resuelven una comida con muy poco y esta tortilla de papa, zucchini y queso es uno de ellos.
La receta toma como punto de partida la clásica tortilla de papas, pero suma zucchini para darle más humedad y un toque de frescura y queso para conseguir un interior todavía más cremoso.
Además, en lugar de freír las papas en abundante aceite, todo se cocina primero de manera sencilla y después termina en el horno.
El resultado es una tortilla dorada, alta y jugosa que puede servirse caliente, tibia o fría.
Ingredientes para preparar la tortilla de papa y zucchini
Para 4 a 6 porciones
- 600 gramos de papas.
- 2 zucchinis medianos.
- 1 cebolla.
- 6 huevos.
- 150 gramos de mozzarella o queso cremoso.
- 50 gramos de queso rallado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada, opcional.
- Perejil o ciboulette fresco.
Cómo hacer tortilla de papa, zucchini y queso
Paso 1. Precalentá el horno a 190 °C.
Paso 2. Pelá las papas y cortalas en rodajas finas o pequeños cubos.
Paso 3. Cocinalas en agua con sal durante aproximadamente cinco minutos.
Deben comenzar a ablandarse pero mantenerse firmes.
Paso 4. Escurrilas muy bien y reservá.
Paso 5. Cortá la cebolla en pluma fina.
Paso 6. Lavá los zucchinis y cortalos en medias rodajas.
Paso 7. Calentá el aceite de oliva en una sartén.
Paso 8. Incorporá la cebolla y cociná durante unos minutos.
Paso 9. Sumá el zucchini.
Paso 10. Cociná a fuego medio durante aproximadamente cinco minutos.
No hace falta que quede completamente blando porque terminará de cocinarse en el horno.
Cómo preparar la mezcla de huevos
Colocá los huevos en un bowl amplio.
Batilos ligeramente.
Agregá:
- Queso rallado.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada, si te gusta.
Incorporá las papas, el zucchini y la cebolla.
Mezclá suavemente para no romper demasiado las papas.
Cómo incorporar el queso
Cortá la mozzarella o el queso cremoso en pequeños cubos.
Agregá aproximadamente dos tercios a la preparación y mezclá.
Reservá el resto para colocar sobre la superficie.
De esta manera, parte del queso queda fundido dentro de la tortilla y otra parte se gratina.
Cómo cocinar la tortilla al horno
Aceitá ligeramente una fuente redonda o sartén apta para horno.
Volcá la preparación.
Distribuí por encima el queso reservado.
Llevá al horno durante aproximadamente 25 a 30 minutos.
La tortilla estará lista cuando los bordes estén firmes y el centro apenas se mueva.
Si querés una superficie más dorada, encendé el grill durante los últimos dos minutos.
Dejala reposar cinco minutos antes de cortar.
El secreto para que quede jugosa
Uno de los errores más frecuentes es cocinar demasiado la tortilla.
Los huevos continúan tomando temperatura durante algunos minutos después de salir del horno.
Por eso conviene retirarla cuando el centro esté firme pero todavía conserve humedad.
Así quedará mucho más cremosa.
Cómo evitar que el zucchini largue demasiada agua
El zucchini tiene mucha humedad.
Por eso conviene cocinarlo previamente en una sartén antes de incorporarlo a los huevos.
Otra opción es cortarlo, agregarle una pizca de sal y dejarlo unos minutos en un colador.
Después se seca bien con papel de cocina.
Una versión con jamón y queso
Para hacerla todavía más abundante podés sumar:
- 150 gramos de jamón cocido.
- 50 gramos extra de mozzarella.
Cortá el jamón en tiras y agregalo directamente a la mezcla antes de llevarla al horno.
Cómo hacerla más proteica
Podés incorporar:
- Dos claras de huevo adicionales.
- Queso cottage.
- Ricota.
- Pollo cocido desmenuzado.
- Atún al natural.
Una combinación especialmente rica es sumar pollo desmenuzado y cebolla de verdeo.
Una versión con espinaca
Agregá aproximadamente 150 gramos de espinaca fresca.
Salteala junto con el zucchini y dejá que pierda parte de su líquido antes de incorporarla.
Así obtenés una tortilla con más vegetales y mucho color.
Qué otros vegetales se pueden sumar
Podés adaptar la receta según lo que tengas disponible:
- Morrón.
- Puerro.
- Zanahoria.
- Choclo.
- Brócoli.
- Cebolla de verdeo.
- Champiñones.
La clave es precocinar aquellos que contienen mucha agua.
El toque crocante
Antes de llevarla al horno podés espolvorear la superficie con una mezcla de:
- Queso rallado.
- Una cucharada de avena procesada o pan rallado.
- Semillas.
Durante la cocción se formará una capa dorada y ligeramente crocante.
Con qué acompañar la tortilla
Para una comida fresca de primavera queda muy bien con:
- Ensalada de rúcula y tomates cherry.
- Hojas verdes con palta.
- Tomate y cebolla morada.
- Pepino con limón.
- Ensalada de zanahoria y repollo.
También puede cortarse en pequeños cuadrados y servirse como parte de una picada.
¿Se puede comer fría?
Sí. La tortilla toma más consistencia al enfriarse y queda muy rica a temperatura ambiente.
Por eso también funciona muy bien para llevar en un tupper o preparar con anticipación.
Cómo conservarla
Una vez completamente fría, guardala dentro de un recipiente hermético en la heladera.
Se conserva aproximadamente tres días.
Podés recalentarla unos minutos en horno, sartén o microondas.
Una receta fácil para este miércoles
Jugosa por dentro, dorada por fuera y preparada con ingredientes sencillos, esta tortilla de papa, zucchini y queso al horno es una excelente alternativa para renovar un clásico.
No necesita fritura, admite muchas variantes y funciona tanto para el almuerzo como para la cena.
Una propuesta ideal para este miércoles 4 de noviembre: fácil, económica, rendidora y con mucho queso fundido.
