Llegó el viernes y también esas ganas de cerrar la semana con algo dulce, fresco y bien chocolatoso.
Estos bombones helados proteicos de yogur, frutilla y chocolate cumplen con todo eso y, además, se preparan con muy pocos ingredientes.
El interior combina yogur griego con frutillas frescas y un toque de vainilla. Después, cada porción se cubre con chocolate amargo, que al entrar en contacto con el relleno congelado forma una capa fina y crocante.
No necesitan horno y se pueden dejar preparados con anticipación para tener un postre listo en el freezer.
Ingredientes para preparar los bombones proteicos
Para 10 a 12 unidades
- 300 gramos de yogur griego natural.
- 200 gramos de frutillas.
- 2 cucharadas de leche en polvo descremada.
- 1 cucharada de miel o endulzante a gusto.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 180 gramos de chocolate amargo.
- 1 cucharadita de aceite de coco o aceite neutro, opcional.
Para terminar, opcional
- Pistachos picados.
- Coco rallado.
- Almendras.
- Frutillas liofilizadas o frescas.
- Una pizca de sal.
Cómo hacer el relleno de yogur y frutilla
Paso 1. Lavá bien las frutillas y retirales el cabito.
Paso 2. Cortalas en pequeños cubos.
Paso 3. Colocá el yogur griego en un bowl.
Paso 4. Agregá la leche en polvo, la miel y la esencia de vainilla.
Paso 5. Mezclá hasta conseguir una crema espesa y homogénea.
Paso 6. Incorporá las frutillas picadas.
Paso 7. Mezclá suavemente para distribuirlas.
Cómo formar los bombones
Cubrir una bandeja pequeña con papel manteca.
Tomá cucharadas de la preparación y formá pequeños montoncitos separados entre sí.
No hace falta que queden perfectos: el aspecto irregular también resulta atractivo.
Llevalos al freezer durante aproximadamente dos horas, hasta que estén completamente firmes.
Cómo preparar la cobertura de chocolate
Derretí el chocolate amargo a baño María o en el microondas en intervalos cortos.
Si querés que la cobertura quede un poco más fluida, agregá una cucharadita de aceite de coco o aceite neutro.
Mezclá bien.
Dejá entibiar durante unos minutos antes de bañar los bombones.
Cómo bañar los bombones proteicos
Paso 1. Retirá las porciones de yogur congeladas del freezer.
Paso 2. Sumergilas una por una en el chocolate derretido.
También podés colocar cada bombón sobre un tenedor y volcar el chocolate por encima.
Paso 3. Dejá escurrir el exceso.
Paso 4. Colocalos nuevamente sobre papel manteca.
Como el interior está congelado, el chocolate comenzará a endurecerse rápidamente.
Antes de que termine de solidificarse, podés agregar pistachos, coco rallado o almendras picadas.
El secreto para que el relleno quede cremoso
Conviene utilizar un yogur griego bien espeso.
La leche en polvo también ayuda a darle más cuerpo a la preparación y, al mismo tiempo, suma proteínas.
Otro punto importante es no cortar las frutillas demasiado grandes para que el interior mantenga una textura pareja.
Cómo hacerlos todavía más proteicos
Podés sumar:
- Yogur griego alto en proteínas.
- Más leche en polvo descremada.
- Queso cottage procesado.
- Una cucharada de proteína en polvo sabor vainilla, si habitualmente la consumís.
Si utilizás proteína en polvo, incorporala poco a poco para evitar que la mezcla quede demasiado seca.
Una versión con banana
Reemplazá las frutillas por banana cortada en pequeños cubos.
La combinación de banana, yogur y chocolate funciona especialmente bien.
También podés sumar una cucharadita de mantequilla de maní al relleno.
Una versión con frutos rojos
Podés combinar:
- Frutillas.
- Arándanos.
- Frambuesas.
- Moras.
Los frutos rojos aportan un punto ácido que contrasta muy bien con el chocolate.
Una versión con mantequilla de maní
Agregá una cucharada de mantequilla de maní a la crema de yogur.
También podés colocar una pequeña cantidad en el centro de cada bombón antes de congelar.
Así obtenés un corazón más cremoso y un sabor más intenso.
Qué chocolate conviene usar
El chocolate amargo funciona especialmente bien porque equilibra el dulzor de las frutas.
Podés elegir uno con:
- 60 % de cacao.
- 70 % de cacao.
- 80 % de cacao.
Cuanto mayor sea el porcentaje, más intenso será el sabor.
Cómo conseguir una cobertura fina y crocante
La clave está en que el relleno esté completamente congelado antes de bañarlo.
También ayuda agregar una pequeña cantidad de aceite de coco al chocolate.
Esto permite que la cobertura sea más fluida y forme una capa más fina.
Qué toppings se pueden agregar
Antes de que el chocolate se endurezca podés sumar:
- Pistachos.
- Almendras.
- Nueces.
- Coco rallado.
- Sal en escamas.
- Frutillas picadas.
- Chocolate blanco rallado.
Conviene agregar solamente una pequeña cantidad para que no tapen el sabor del relleno.
Se pueden preparar con anticipación
Sí.
De hecho, son ideales para hacer el día anterior.
Una vez que el chocolate esté completamente firme, guardalos dentro de un recipiente hermético en el freezer.
Cómo conservarlos
Se mantienen bien congelados durante varios días.
Para disfrutarlos con una textura más cremosa, retiralos del freezer aproximadamente cinco minutos antes de comerlos.
No conviene dejarlos demasiado tiempo a temperatura ambiente porque el centro comienza a ablandarse.
Un postre proteico para cerrar la semana
Frescos, cremosos y con una capa crocante de chocolate, estos bombones helados proteicos de yogur y frutilla son perfectos para cuando aparece el antojo de algo dulce.
No necesitan horno, se preparan con pocos ingredientes y pueden quedar esperando en el freezer.
Una propuesta ideal para este viernes 13 de noviembre: proteica, fácil, chocolatosa y perfecta para comer bien fría.
