Keywords
A mitad de semana, encontrar una receta que sea fácil, completa y que no obligue a ensuciar demasiadas cosas puede resolver la comida.
Estas berenjenas rellenas de pollo, tomate y queso cumplen con todos esos requisitos.
La pulpa de la berenjena se mezcla con pollo, cebolla y tomate para formar un relleno jugoso y sabroso. Después, todo se cubre con mozzarella y se lleva al horno hasta conseguir una superficie bien gratinada.
El resultado es un plato abundante pero liviano, con vegetales y proteínas en una misma preparación.
Ingredientes para preparar las berenjenas rellenas
Para 4 porciones
- 2 berenjenas grandes.
- 400 gramos de pechuga de pollo.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 200 gramos de tomate triturado.
- 150 gramos de mozzarella o queso cremoso.
- 50 gramos de queso rallado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de orégano.
- 1 cucharadita de pimentón.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil o albahaca fresca.
Cómo preparar las berenjenas
Paso 1. Precalentá el horno a 200 °C.
Paso 2. Lavá las berenjenas y cortalas por la mitad a lo largo.
Paso 3. Con un cuchillo, realizá pequeños cortes sobre la pulpa sin atravesar la piel.
Paso 4. Agregá sal, pimienta y unas gotas de aceite de oliva.
Paso 5. Colocalas en una fuente con la pulpa hacia arriba.
Paso 6. Llevá al horno durante aproximadamente 15 minutos.
Deben quedar tiernas pero conservar su forma.
Cómo preparar el relleno de pollo
Paso 1. Cortá el pollo en pequeños cubos.
Paso 2. Picá la cebolla y el ajo.
Paso 3. Calentá una cucharada de aceite de oliva en una sartén.
Paso 4. Rehogá la cebolla durante unos minutos.
Paso 5. Incorporá el ajo.
Paso 6. Sumá el pollo.
Paso 7. Condimentá con sal, pimienta y pimentón.
Paso 8. Cociná a fuego medio-alto hasta que el pollo esté ligeramente dorado.
Cómo incorporar la berenjena
Cuando las berenjenas estén tiernas, retirá parte de la pulpa con una cuchara.
Dejá un pequeño borde para que mantengan su forma.
Picá la pulpa y agregala a la sartén con el pollo.
Sumá el tomate triturado y el orégano.
Cociná todo junto durante aproximadamente cinco minutos.
El relleno debe quedar húmedo pero sin exceso de líquido.
Cómo rellenar y gratinar las berenjenas
Paso 1. Distribuí el relleno dentro de las cuatro mitades de berenjena.
Paso 2. Cubrí con mozzarella o queso cremoso.
Paso 3. Terminá con queso rallado.
Paso 4. Volvé a llevar al horno durante aproximadamente 10 minutos.
Paso 5. Encendé el grill durante los últimos dos minutos para conseguir una superficie bien dorada.
Terminá con perejil o albahaca fresca antes de servir.
El secreto para que no queden aguadas
La berenjena contiene bastante agua.
Por eso es importante cocinarla previamente en el horno y después incorporar la pulpa al relleno.
También conviene cocinar el tomate durante algunos minutos para reducir el exceso de líquido.
Así, el relleno queda jugoso pero no acuoso.
Cómo hacerlas todavía más cremosas
Podés sumar al relleno:
- Una cucharada de queso crema.
- Ricota.
- Queso cottage.
- Mozzarella rallada.
La ricota combina especialmente bien con la berenjena y el tomate.
Una versión con carne
Podés reemplazar el pollo por carne picada.
El procedimiento es exactamente el mismo: dorá la carne con cebolla y ajo, incorporá la pulpa de berenjena y terminá con tomate.
Después rellená y gratiná.
Una versión vegetariana
Eliminá el pollo y prepará el relleno con:
- Lentejas.
- Garbanzos.
- Champiñones.
- Choclo.
- Ricota.
Una combinación especialmente rica es lentejas, tomate, cebolla y mozzarella.
Cómo hacerlas más proteicas
Podés sumar:
- Más pollo.
- Ricota.
- Queso cottage.
- Huevo duro picado.
- Lentejas.
También podés utilizar mozzarella con mayor contenido proteico si habitualmente la consumís.
Qué otros vegetales se pueden agregar
El relleno admite muchas variantes:
- Morrón.
- Zanahoria.
- Zucchini.
- Espinaca.
- Choclo.
- Cebolla de verdeo.
Es una buena receta para aprovechar pequeñas cantidades de vegetales que hayan quedado en la heladera.
El toque crocante
Antes de gratinar, mezclá:
- 2 cucharadas de queso rallado.
- 1 cucharada de pan rallado o avena procesada.
- Perejil picado.
Distribuí la mezcla por encima.
Durante los últimos minutos de horno se formará una superficie dorada y crocante.
Con qué acompañarlas
Como ya combinan pollo, vegetales y queso, pueden servirse como plato principal.
También quedan muy bien con:
- Ensalada de rúcula y tomate.
- Hojas verdes con palta.
- Arroz.
- Quinoa.
- Cous cous.
- Papas al horno.
Se pueden preparar con anticipación
Sí.
Podés dejar las berenjenas completamente rellenas en la heladera durante varias horas.
Al momento de comer, agregá el queso y llevalas al horno hasta que estén calientes y gratinadas.
Cómo conservarlas
Una vez cocidas y frías, guardalas dentro de un recipiente hermético en la heladera.
Se conservan aproximadamente entre dos y tres días.
Para recalentarlas, lo ideal es utilizar horno o una sartén tapada a fuego bajo.
Una receta fácil para este miércoles
Jugosas, gratinadas y preparadas con ingredientes simples, estas berenjenas rellenas de pollo y queso son una alternativa práctica para salir de las comidas de siempre.
Se preparan en pocos pasos, admiten distintas versiones y pueden dejarse listas con anticipación.
Una propuesta ideal para este miércoles 11 de noviembre: fácil, proteica, rendidora y con mucho queso dorado por arriba.
