Con una combinación de sabores que queda deliciosa y una preparación sencilla, este budín casero es ideal para acompañar el mate o disfrutar en la merienda. Lleva bananas maduras, coco rallado y nueces, y se puede adaptar con distintas opciones de harinas y endulzantes. La receta fue compartida por la cuenta de Instagram @modificando__habitos.
Ingredientes
- 2 huevos
- 2 bananas maduras
- ½ taza de azúcar (entre 80 y 100 g)
- 50 ml de aceite
- 1 ½ tazas de harina leudante (aproximadamente 150 g)
- ½ taza de harina integral
- ½ taza de coco rallado
- ½ taza de nueces trozadas
- Un chorrito de esencia de vainilla
- ⅓ taza de leche
Cómo preparar el budín de banana, coco y nueces
- Pisá las bananas hasta formar un puré.
- Agregá los huevos, el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclá bien.
- Incorporá las harinas y el coco rallado. Sumá la leche de a poco e integrá hasta obtener una preparación consistente, no demasiado líquida.
- Por último, agregá las nueces trozadas y mezclá para distribuirlas en toda la preparación.
- Volcá la mezcla en una budinera o molde y espolvoreá un poquito más de coco rallado por encima.
- Llevá a horno precalentado a 150-160 °C durante 40 a 45 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un cuchillo salga limpio.
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Variantes para adaptar la receta
Una de las ventajas de este budín es que permite algunas modificaciones según los ingredientes que tengas en casa:
- El endulzante: podés reemplazar el azúcar común por azúcar mascabo, miel o el endulzante que uses habitualmente para tus budines. Si las bananas están bien maduras, también podés reducir la cantidad de azúcar.
- Las harinas: la harina integral puede reemplazarse por harina de avena o de almendras, según la opción que prefieras.
El resultado es un budín con el dulzor natural de la banana, el sabor del coco y el toque crocante de las nueces, perfecto para compartir en una merienda casera.
