3 recetas light del doctor Cormillot con verduras de estación – Para Ti
 

3 recetas light del doctor Cormillot con verduras de estación

Acelga, brócoli, zanahoria, calabaza, zucchinis y zapallitos son algunas de las verduras con las que contamos en otoño y es clave aprender a usarlas para poder comer platos tan ricos como saludables y con ingredientes frescos. 
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Bererenjenas, zapallitos, zanahorias y remolachas son algunas de las verduras que hay que aprovechar en otoño porque son típicas de esta temporada. Te ofrecemos una variedad de recetas para que pongas en práctica.

3 recetas ricas y livianas

Ratatouille

  • 2 tomates
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ají rojo
  • 1 zapallito
  • Rocío vegetal
  • Sal, pimienta, 1 cda de aceite de oliva y 1 hoja de laurel

Preparación:

Hacer un corte en forma de cruz en la parte superior de los tomates, pasarlos por agua hirviendo y luego por agua helada, pelarlos y picarlos. Cortar el resto de las hortalizas en cubos y cubrirlos con rocío vegetal. Calentar una olla o wok y rehogar las cebollas con el ají. Una vez que la cebolla esté transparente, agregar el resto de los ingredientes. Condimentar y tapar el recipiento. Cocinar a fuego lento para que se mezclen bien los sabores. Condimentar y servir caliente.

Moldeaditos con brócoli

Ingredientes:

  • 2 tazas de ramitos tiernos de brócoli crudos y picados
  • 2 cebollas de verdeo picadas
  • 2 cdas de ricota descremada
  • tomillo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cda de perejil picado
  • 3 claras
  • Sal, pimienta y rocío vegetal

Preparación:

Cubrir la cebolla de verdeo con rocío vegetal y rehogarla en una sartén caliente hasta que esté transparente. Luego, agregar el ajo y dorarlo. Colocar la preparación en un bol junto con el resto de los ingredientes, mezclar y verter dentro de los recipientes individuales (lo ideal es elegir moldes para flanes o cupcakes) previamente lubricados con rocío vegetal. Cocinar en horno modeerado a baño María hasta que comience a desprenderse de los moldes. Servir desmoldado y calientes.

Y una opción con carne

Zucchinis rellenos con carne

Ingredientes:

  • 4 zucchinis medianos
  • 600 gramos de carne picada magra
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 cda de salvado de trigo
  • Orégano, provenzal, nuez moscada y rocío vegetal
  • Para la salsa:
  • 1 taza de leche descremada
  • 1 cda de fécula de maíz
  • Sal y pimienta

Preparación:

1. Cubrir la cebolla con rocío vegetal y rehogarla en una olla precalentada. Agregar la carne picada, mezclar bien con el salvado de trigo y condimentar con orégano, provenza y nuez moscada. Reservar. Aparte, cortar los zapllitos por la mitad a lo largo, retirar las semillas, picarlas bien y agregarlas al relleno de carne. Realizar un corte transversal en la parte inferior para retirar una capa fina y que puedan quedar firmes sobre la bandeja para horno. Colocar el relleno dentro de los huecos de los zucchinis y cubrir con rocío vegetal, agregar 1 taza de agua en la superficie de la bandeja y cocinar en horno moderado hasta que la carne esté bien dorada y los zapallitos bien tiernos pero firmes.

Para la salsa: disolver la fécula en 1/2 vaso de leche fría, llevar el resto al fuego y cuando comience a hervir agregar la mezcla de leche y fécula revolviendo hasta espesr y formar una salsa. Retirar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Servir los zucchinis rociados con la salsa.

Más información en parati.com.ar

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