4 Recetas dulces sin TACC aptas para celíacos – Para Ti
 

4 Recetas dulces sin TACC aptas para celíacos

No te quedes con las ganas de disfrutar de un postre o de una merienda dulce aunque seas celíaca o tengas intolerancia al gluten. Con estas recetas sin TACC podrás dar todos los gustos sin afectar tu salud.

La celiaquía no tiene por que ser sinónimo de no poder comer postres o platos dulces exquisitos. Te presentamos cuatro recetas para disfrutar en familia, tanto si sos celíaco como si tenés intolerancia al gluten.

Marquise de chocolate

Marquise de chocolate.

(Rinde de 8 a 10 porciones)

Ingredientes:

  • Chocolate, 250 gr.
  • Manteca, 200 gr.
  • Azúcar, 250 gr.
  • Huevos, 5.
  • Harina de almendras, 2 cucharadas.
  • Dulce de leche, 400 gr.
  • Crema de leche, 200 cc.
  • Azúcar, 20 gr.
  • Chocolate para decorar o frutillas para decorar (al gusto)

Preparación:

  • 1. En una olla, colocar el chocolate y la manteca. Derretirlo en baño de maría y, una vez listo, retirar del fuego. Luego, agregar el azúcar, los huevos previamente batidos y por último la harina de almendras.
  • 2. Llevar la mezcla anterior a un molde cubierto de 22 cm diametro, colocarla en el horno por 35 minutos a una tempertura de 160 grados. Pasado el tiempo, dejar enfriar y colocar en la heladera por dos horas.
  • 3. Para armar la marquise, colocar en un recipiente la crema de leche y los 20 gramos de azúcar, batir hasta generar formar de crema batida.
  • 4. Sacar la marquise de la heladera y colocar el dulce de leche de manera uniforme por encima, luego una capa de crema batida y culminar con chocolate rallado o frutillas (pueden ser ambas cosas si lo desea).

Receta de Mada Patisserie. Chef: Juliana Herrera Dappe

Budín de banana y arándanos sin TACC

Budín de banana y arándanos sin TACC

Ingredientes:

(Rinde 1 molde, estilo budinera)

  • Banana, 500 gr
  • Avena, 50 gr
  • Agua, 250 cc
  • Aceite, 40 gr 
  • Harina de arroz, 325 gr (se puede sustituir por harina sin tacc)
  • Maicena, 170 gr 
  • Azúcar blanca, 160 gr 
  • Polvo de hornear, 5 gr 
  • Sal, 5 gr
  • Bicarbonato, 10 gr 
  • Arándanos, 150 gr

Prepración:

  • 1. Procesar en una licuadora la avena y la banana junto con el agua. Verter la preparación en un bowl e incorporar el resto de los ingredientes dejando de último el bicarbonato y el polvo de hornear.
  • 2. Pasar los arándanos por harina de arroz e incorporar enteros a la mezcla. Batir con espátula con movimientos envolventes. 
  • 3. Colocar en budinera enmantecada y enharinada. Hornear a 180°durante 45 minutos.

Receta de París Crepas

Cheesecake de lima y palta

Cheesecake de lima y paltas.

Ingredientes (rinde para 4 porciones)

Para la base crocante:

  • Coco rallado, 75 gr
  • Frutos secos, 75 gr
  • Aceite de coco, 30 gr
  • Miel, 1 cda

Para el relleno:

  • Queso untable, 200 gr
  • Palta madura, 1 ½ u 
  • Jugo de lima, 4 u
  • Ralladura de lima, 2 u
  • Azúcar mascabo, 50 gr

Preparación:

  • 1. Para la base crocante: procesar todos los ingredientes juntos. Disponer la preparación en una placa antiadherente. Tostar durante 15 minutos en horno moderado a 180/200°C, revolviendo la mezcla cada cinco minutos para que cocine uniformemente. Retirar del horno y reservar. 
  • 2. Para el relleno: procesar el queso untable, el azúcar y la palta hasta que quede todo bien integrado. Debe quedar una preparación bien lisa. Para evitar que se oxide la palta, rápidamente incorporar en la mezcla el jugo y la ralladura de limón. Colocar la mezcla dentro de una manga y llevar a frío durante dos horas.
  • 3. Se recomienda armar los postres en el momento para evitar que la preparación se ponga oscura.
  • 4. Para el armado del postre: colocar en una copa una base de 1 cm de espesor del crocante de coco y frutos secos. Luego cubrir con la mezcla de palta y decorar con hojitas de menta y frutos rojos.

Receta de Nela Dipasquale, nutricionista, chef y creadora de la carta de Eggs & Greens Café

Brownie Plant Based sin TACC

Brownie plant based sin TACC

Ingredientes (para 9 porciones):

  • Puré de batata, ½ taza
  • Chocolate semi amargo picado, 200 gr
  • Dátiles descarozados, 8 unidades
  • Aceite de coco, 2 cdas
  • Harina de lino, 2 cdas
  • Nueces mariposa, ½ taza
  • Agua, ¼ taza

Preparación:

  • 1. Colocar los dátiles con el agua en una procesadora. Procesar y reservar. Derretir el chocolate en baño maría.
  • 2. En un bowl mezclar los ingredientes secos e ir incorporando de a poco el chocolate ya derretido.
  • 3. Añadir el aceite de coco, los dátiles previamente procesados y el puré de batata, y mezclar. Al final agregar las nueces mariposa picadas y volver a mezclar.
  • 4. Verter la composición en un molde refractario de 20x20 centímetros y llevar a horno durante 20 minutos a 170 grados.

Tips de Astrid Acuña: es importante qué la batata esté muy cocida, y pasarlo por un tamiz para qué quede bien el puré. Al ser un brownie sin tacc, es importante la calidad y el sabor del cacao en polvo, ya qué le aporta sabor y consistencia. El horno tiene qué estar en 160° para qué no se arrebate la mezcla, ni quede demasiado cocido. Cuando el brownie sale del horno, refrigerar inmediatamente para que mantenga la humedad.

Receta de Matthew Kenney para Mudrá – Plant Based. Chef: Astrid Acuña

Más información en parati.com.ar

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