Esta bomba de nueces y dulce de leche es un postre muy goloso que requiere poca preparación. No necesita horno y su elaboración consiste, principalmente, en combinar y ensamblar los ingredientes hasta lograr una presentación tentadora.
Se puede servir bien fría, como cierre de una comida especial. Otra posibilidad es dividir la mezcla en porciones pequeñas, formar trufas y bañarlas individualmente con el fondant: una versión práctica para servir en una mesa dulce o acompañar el café.
Ingredientes para 4 personas
Para la bomba:
- 300 gramos de dulce de leche repostero
- 100 gramos de nueces picadas
- 120 gramos de nueces en mitades, aproximadamente
- Aceite neutro o papel film, para el molde
Para la cubierta:
- 1 clara de huevo, preferentemente pasteurizada
- 180 a 200 gramos de azúcar impalpable
- 1 cucharadita de jugo de limón, opcional
Preparación
Paso 1. Prepará la base. Mezclá el dulce de leche repostero con las nueces picadas hasta obtener una pasta espesa y uniforme.
Paso 2. Dale forma. Forrá con papel film un bowl pequeño o un molde semiesférico de unos 12 centímetros de diámetro. Colocá la preparación, presioná bien y llevala a la heladera durante una hora.
Paso 3. Decorá con las nueces. Desmoldá la bomba y cubrí toda la superficie con las mitades de nuez, presionándolas suavemente para que queden adheridas.
Paso 4. Hacé la cobertura. Colocá la clara y el azúcar impalpable en un bowl resistente al calor. Cociná a baño María, sin que el recipiente toque el agua, mientras batís hasta obtener una preparación blanca, espesa y brillante. Podés agregar el jugo de limón.
Paso 5. Cubrí la bomba. Volcá el fondant sobre la preparación, dejando que caiga de manera irregular entre las nueces.
Paso 6. Dejá reposar. Esperá hasta que la cobertura se seque y forme una capa firme. Conservá la bomba en la heladera y retirala unos minutos antes de servir.
Para preparar la versión individual, formá pequeñas esferas con la mezcla de dulce de leche y nueces, llevalas a la heladera hasta que estén firmes y luego cubrilas con las mitades o trozos de nuez y el fondant.
