El aroma del coco empieza a sentirse mientras el budín todavía está en el horno. Pero el detalle que termina de definir esta receta llega después: una vez que la masa se enfría, se cubre con una buena capa de dulce de leche.
Es una preparación clásica, con ingredientes conocidos y un procedimiento sencillo. El horneado lleva entre 25 y 30 minutos, por lo que resulta una buena alternativa para resolver una merienda casera sin demasiadas complicaciones.
Ingredientes
- 2 huevos.
- 3/4 de taza de azúcar.
- 1/4 de taza de aceite neutro.
- Un chorrito de esencia de vainilla.
- 1 taza de harina leudante.
- 1/2 taza de coco rallado.
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear.
- 1/4 de taza de leche.
- Una buena capa de dulce de leche.
- Manteca y harina para preparar el molde.
Preparación paso a paso
- Precalentá el horno a 170 °C. Enmantecá y enhariná un molde.
- Colocá los huevos y el azúcar en un bowl. Batí hasta obtener una preparación clara y espumosa.
- Agregá el aceite neutro y la esencia de vainilla. Mezclá suavemente para no perder el aire incorporado durante el batido.
- Sumá la harina leudante, el coco rallado, el polvo para hornear y la leche.
- Integrá los ingredientes con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla uniforme.
- Volcá la preparación en el molde previamente enmantecado y enharinado.
- Llevá al horno a 170 °C durante aproximadamente 25 a 30 minutos.
- Retirá el budín y dejalo enfriar por completo.
- Una vez frío, cubrí la superficie con una buena capa de dulce de leche. Cortá en porciones y serví.
El coco está incorporado en la masa y el dulce de leche se agrega al final, sin volver al horno. Dos sabores muy presentes en la repostería casera argentina, reunidos en un budín práctico para compartir a la hora de la merienda.
