Si buscás una manera diferente de incorporar brócoli a las comidas, estas croquetas son una alternativa simple y deliciosa. Se preparan con pocos ingredientes, se pueden hacer al horno y tienen un detalle que las vuelve irresistibles: un cubito de queso en el centro.
La receta, compartida por la cuenta Healthy Cooking, combina brócoli, huevo y harina o almidón de maíz para formar las croquetas, que luego se rebozan con pan rallado o avena, semillas y queso rallado.
Croquetas de brócoli y queso: ingredientes
Para las croquetas
- 400 g de brócoli
- 3 cucharadas de harina o almidón de maíz
- 1 huevo
- Sal y pimienta, a gusto
- Queso, cantidad necesaria para rellenar
Para el empanado
- Pan rallado o avena fina
- Semillas de lino procesadas o mix de semillas
- Queso rallado
- 1 huevo para pasar las croquetas antes del empanado
Cómo hacer croquetas de brócoli y queso paso a paso
1. Cocinar el brócoli. Prepará el brócoli, preferentemente al vapor. Una vez cocido, dejalo enfriar y picálo bien pequeño con un tenedor o con ayuda de un mixer. La idea es que no quede hecho puré, sino que conserve algo de textura.
2. Preparar la mezcla. Colocá el brócoli en un bowl y agregá el huevo, la harina o el almidón de maíz. Salpimentá a gusto y mezclá hasta obtener una pasta que permita formar las croquetas.
3. Rellenar con queso. Con las manos, tomá porciones de la preparación y formá bolitas. Hacé un pequeño hueco en el centro, colocá un cubito de queso y cerrá muy bien para que el relleno no se escape durante la cocción.
Pasá cada bolita por un poco de harina para evitar que se peguen entre sí y llevá todas las croquetas a la heladera durante unos 30 minutos antes de empanarlas.
4. Preparar el empanado. En un bowl mezclá el pan rallado o la avena fina con las semillas procesadas y el queso rallado. Pasá cada croqueta primero por huevo y luego por la mezcla de empanado, cubriéndola bien.
5. Cocinar al horno. Acomodá las croquetas en una placa previamente aceitada o cubierta con papel manteca. Llevá a un horno precalentado a 200 °C durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas.
Con estas cantidades se obtienen aproximadamente 6 a 8 croquetas, dependiendo del tamaño.
Un tip para que queden bien crocantes
Para conseguir una cobertura más dorada y crocante, es importante no sobrecargar la placa y dejar un pequeño espacio entre cada croqueta. También podés agregar un ligero rocío de aceite sobre el empanado antes de llevarlas al horno.
El resultado son unas croquetas de brócoli doradas por fuera, suaves por dentro y con queso fundido en el centro, ideales como entrada, guarnición o para resolver una comida rápida.
