Si buscás una opción dulce, distinta y de estación, el budín de higos es una apuesta segura. Con una textura húmeda, sabor delicado y un toque natural de dulzura, esta receta es ideal para una merienda casera o para lucirte con algo simple pero diferente.
Los higos, protagonistas indiscutidos, aportan jugosidad y un perfil dulce muy particular que combina perfecto con notas cítricas o frutos secos. Además, se pueden usar frescos o secos, lo que hace que este budín sea versátil y fácil de preparar en cualquier momento del año.
Ingredientes
-200 g de higos frescos (o secos hidratados)
-2 huevos
-120 g de azúcar (común o mascabo)
-100 ml de aceite neutro
-150 g de harina leudante
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-Ralladura de 1 limón o naranja
-50 ml de leche
-1 pizca de sal
Opcional: 50 g de nueces o almendras picadas
Ingredientes (paso a paso)
Primero, lavá y cortá los higos en trozos pequeños. Si usás higos secos, hidratarlos en agua tibia durante unos minutos para que recuperen humedad.
En un bowl, batí los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla más clara. Sumá el aceite, la vainilla y la ralladura cítrica para perfumar la preparación.
Luego, incorporá la harina junto con la pizca de sal, mezclando suavemente. Agregá la leche para aligerar la mezcla y, por último, sumá los higos y los frutos secos si decidís incluirlos.
Volcá la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado, y llevá a horno precalentado a 180°C durante 40 a 50 minutos. Para comprobar la cocción, insertá un palillo en el centro: debe salir seco.
El tip del experto:
Para darle más sabor, podés pincelar el budín con un poco de miel apenas sale del horno o espolvorear azúcar impalpable antes de servir. También queda increíble con un glasé de limón si preferís un final más dulce. También podés añadirle nueces en la preparación.
