Se viene Semana Santa y la empanada gallega es uno de los clásicos de la mesa.
En este caso, con una receta para la masa sin gluten, como para que nadie se quede con las ganas de disfrutarla.
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Ingredientes
-Para la masa
- 100 gr de almidón de maíz
- 50 gr de fécula de mandioca
- 25 gr de harina de arroz
- 25 gr de harina de trigo sarraceno
- 50 gr de leche en polvo
- 1 cdta de goma xántica
- ¼ cdta de polvo leudante
- 1 huevo
- 20 cc de aceite de oliva
- Agua c/n
-Para el relleno
- 2 latas de atún grandes
- 2 cebollas
- 2 morrones rojos
- 2 latas de sardinas o caballa
- 6 huevos duros
- 1/2 taza de pulpa de tomate
- 50 grs de aceitunas negras
- Hojas de laurel c/n
- Sal y pimienta a gusto
Procedimiento
1- Para el relleno, cortar la cebolla y rehogar junto con los pimientos cortados en rodajas, salpimentar y agregar la hoja del laurel. Agregar las sardinas, el atún y la pulpa de tomate.
2- Agregar un poquito de pimentón. Y cocinar por unos minutos, apagar el fuego e incorporar las aceitunas.
3- Para la masa, colocar los secos en el bol, incorporar el huevo y el aceite y comenzar a amasar.
4- Dividir la masa en dos y estirar, cubrir la base de la tartera, colocar el relleno frío, cortar los huevos y colocarlo por arriba del relleno. Cubrir con la otra masa, cerrar, pintar con huevo y realizar una especie de chimenea.
5- Cocinar en el horno a 180 grados por 20 minutos.
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