Si querés salir de las empanadas tradicionales, esta versión con calabaza asada, queso azul y nuez es ideal. Esta receta tiene ese equilibrio perfecto entre lo dulce, lo salado y lo crocante, y lo mejor: es fácil de hacer en casa.
Animate a probar una combinación distinta, perfecta para una comida especial o para sorprender con algo casero pero original.
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Ingredientes para las empanadas:
- 12 tapas de empanadas
- 500 g de calabaza (tipo cabutia o anco)
- 100 g de queso azul
- 50 g de nueces
- 1 cebolla chica
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 huevo (para pincelar)
Preparación de las empanadas:
- Paso 1: Cortá la calabaza en cubos y colocalos en una placa con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Llevá al horno a 200 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que esté bien tierna y dorada. Este paso es clave porque potencia el sabor.
- Paso 2: En una sartén, salteá la cebolla picada hasta que esté transparente. En un bowl, mezclá la calabaza asada (apenas pisada), la cebolla, el queso azul desmenuzado y las nueces picadas.
- Paso 3: Probá la mezcla y corregí con sal y pimienta si es necesario. Tené en cuenta que el queso azul ya aporta bastante intensidad.
- Paso 4: Colocá una cucharada de relleno en cada tapa, cerralas y hacé el repulgue. Si querés, podés ayudarte con un tenedor para sellarlas bien.
- Paso 5: Pincelá las empanadas con huevo y cocinalas en horno precalentado a 180 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas.
Tips y variaciones para potenciar la receta
- No hagas puré la calabaza: lo ideal es que tenga textura para que el relleno sea más interesante.
- Elegí un queso azul equilibrado, que no sea ni demasiado fuerte ni demasiado suave.
- Las nueces aportan el toque crocante que hace la diferencia: no las omitas.
- Si querés una versión más suave, podés mezclar el queso azul con un poco de queso cremoso.
- También podés sumar un toque de miel o cebolla caramelizada para intensificar el contraste de sabores.
