Hay recetas que se ganan un lugar fijo en la cocina porque resuelven todo: son simples, rendidoras y tienen ese resultado que parece mucho más elaborado de lo que realmente es. Este flan de coco entra exactamente en esa categoría.
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Con una textura suave, un caramelo dorado que se mezcla con cada cucharada y un sabor delicado a coco, es de esos postres que quedan bien tanto para una comida especial como para tener algo rico en la heladera durante la semana.
Ingredientes
Para aproximadamente 6 porciones:
- 1 lata de leche condensada de coco (400 g)
- 1 lata de leche evaporada
- 4 huevos
- 1 taza de azúcar para el caramelo
Información nutricional por porción:
- ~320 kcal
- 8 g proteína
- 12 g grasa
- 45 g carbohidratos
Preparación paso a paso
Paso 1: preparar el caramelo
Primero, colocá la taza de azúcar en una sartén y llevala a fuego medio. Revolvé constantemente hasta que el azúcar se derrita y tome un color dorado intenso.
Cuando esté listo, volcá rápidamente el caramelo en un molde para flan de 20 a 22 cm, cubriendo bien toda la base. Dejalo enfriar hasta que se endurezca.
Paso 2: hacer la mezcla
Mientras el caramelo se enfría, colocá en la licuadora la leche condensada de coco, la leche evaporada y los huevos.
Licuá durante unos segundos hasta conseguir una mezcla lisa, cremosa y completamente integrada.
Paso 3: llenar el molde
Verté con cuidado la preparación sobre el caramelo ya frío. Después, cubrí el molde con papel aluminio para evitar que entre demasiado vapor durante la cocción.
Paso 4: cocinar al baño maría
Colocá el molde dentro de una olla grande con agua caliente hasta cubrir aproximadamente la mitad del molde.
Cociná a fuego bajo entre 60 y 70 minutos, o hasta que el flan esté firme al tacto.
Retiralo del fuego, dejalo enfriar a temperatura ambiente y después llevalo a la heladera durante al menos 4 horas. Si podés dejarlo toda la noche, la textura queda todavía más cremosa.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 70 minutos
Tiempo de reposo: 4 horas
Tiempo total: 5 horas 25 minutos
Tips y variaciones
Para desmoldarlo más fácilmente, pasá un cuchillo por los bordes antes de darlo vuelta sobre un plato grande. El caramelo va a caer por encima y formar esa capa brillante típica del flan.
Servilo bien frío para disfrutar mejor la textura cremosa.
Además, puede conservarse hasta 4 días en la heladera, por lo que también es una buena opción para preparar con anticipación.
