Dorados, finitos y con frutos secos en cada bocado, los florentinos son esos pequeños dulces que quedan muy bien junto a una taza de café. Su combinación de almendras, nueces pecanas y miel les da un perfil particular, mientras que la base de chocolate completa esta preparación.
La receta rinde 14 unidades y no requiere demasiados pasos. La clave está en cocinar la mezcla hasta que comience a dorarse apenas y después llevar los bocaditos al horno para conseguir su textura crocante.
Ingredientes para 14 florentinos
- 100 g de almendras.
- 50 g de nueces pecanas.
- 65 g de miel.
- 80 g de crema de leche.
- 130 g de azúcar.
- Baño de repostería de chocolate, cantidad necesaria para hacer la base.
Preparación paso a paso
- Picar los frutos secos: picar bien finas las almendras y las nueces pecanas.
- Preparar la mezcla: llevar al fuego el azúcar, la crema de leche y la miel.
- Cocinar: mantener al fuego solo hasta que la preparación empiece a dorarse apenas. Retirar.
- Incorporar los frutos secos: agregar las almendras y las nueces pecanas picadas. Mezclar bien y pasar la preparación a un bowl.
- Formar los florentinos: cuando la mezcla esté tibia, formar bolitas de aproximadamente 30 gramos.
- Llevar al horno: colocar las bolitas separadas sobre un silpat y cocinar a 150 °C durante 15 minutos, hasta que estén bien doradas.
- Agregar el chocolate: dejar enfriar y realizar la base con baño de repostería de chocolate.
