La cuenta de Instagram @marian la que cocina compartió una receta ideal para acompañar el desayuno o la merienda: scones de frutillas frescas, con una textura tierna por dentro y una superficie dorada y crocante. Se preparan con ingredientes sencillos, crema de leche y el toque ligeramente ácido de la fruta. El secreto para que queden suaves está en trabajar poco la masa y, sobre todo, no amasarla.
Ingredientes
- 100 g de manteca fría
- 1/2 taza de crema de leche fría
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 tazas de harina
- 1/3 de taza de azúcar (se puede aumentar a 1/2 taza si se prefieren más dulces)
- Ralladura de 1/2 limón
- 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza bien llena de frutillas frescas
- 2 cucharadas extra de crema de leche, para pincelar
- 2 cucharadas de azúcar, para espolvorear
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Cómo preparar scones de frutillas paso a paso
- Mezclar los ingredientes secos. Precalentá el horno a 170 °C. En un bowl, colocá la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón. Mezclá bien.
- Incorporar la manteca fría. Cortala en trocitos pequeños y agregala a los ingredientes secos. Frotá con las manos hasta obtener una textura similar a la arena.
- Sumar los ingredientes húmedos. En otro recipiente, mezclá el huevo con la crema de leche fría y la esencia de vainilla. Volcá la preparación sobre los ingredientes secos.
- Unir la masa sin amasar. Mezclá apenas hasta integrar. Este paso es fundamental para que los scones queden tiernos y no adquieran una textura dura.
- Agregar las frutillas. Cortá las frutillas frescas en trozos e incorporalas suavemente a la masa.
- Dar forma. Pasá la preparación a la mesada, formá un bollo y colocá la masa en una asadera cubierta con papel manteca o una lámina de silicona antiadherente. Aplastala con las manos hasta formar un disco de aproximadamente 2 cm de altura.
- Cortar los scones. Dividí el disco en triángulos y separalos ligeramente para que no se peguen durante la cocción.
- Pincelar y espolvorear. Pintá la superficie con las dos cucharadas extra de crema de leche —también se puede usar leche— y espolvoreá con azúcar para favorecer el dorado y lograr una cubierta crocante.
- Hornear. Llevá al horno durante unos 20 minutos, o hasta que los scones estén dorados. Retiralos y dejalos reposar unos minutos antes de servir.
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Variantes para adaptar la receta
La ralladura de limón se puede reemplazar por la de naranja u otro cítrico. Las frutillas también se pueden sustituir por arándanos, frambuesas, manzana o duraznos, según el gusto y la fruta disponible.
Para darles un toque extra, se puede preparar un glaseado con jugo de limón y azúcar impalpable. Si se busca una versión sin azúcar, es posible utilizar un endulzante apto para cocinar, siguiendo las indicaciones del producto elegido.
