Si sos fan de los sabores reconfortantes de la canela y te apasiona el perfume de las galletitas recién horneadas, esta propuesta está pensada para vos. Las cinnamon roll cookies nacen de la fusión entre la masa clásica de galletitas de mantequilla y la forma en espiral repleta del característico relleno especiado de los famosos rollos de canela.
Ingredientes
Para la masa de las galletitas:
- 375 g de harina 0000
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 3 g de sal
- 170 g de manteca
- 200 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Para el relleno de canela:
- 20 g de manteca
- 40 g de azúcar rubia
- 3 g de canela en polvo
- 2 g de maicena
Para el glacé:
- 60 g de azúcar impalpable
- 30 ml de agua
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- ½ cucharadita de sal
Preparación
Paso 1: En un bowl amplio, batí la manteca pomada con el azúcar hasta lograr una crema pálida. Agregá los huevos y la cucharada de esencia de vainilla integrando bien.
Paso 2: Sumá la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Integrá todo hasta formar una masa suave y maleable. Estirá la masa sobre papel manteca formando un rectángulo parejo y llevala a la heladera durante 10 minutos.
Paso 3: Para el relleno, mezclá en un recipiente pequeño la manteca derretida, el azúcar rubia, la canela y la maicena hasta obtener una pasta uniforme.
Paso 4: Retirá la masa de la heladera y esparcí el relleno de canela por toda la superficie de forma pareja. Enrollá la masa bien apretada desde el extremo más largo hasta formar un cilindro firme. Dejá enfriar el rollo en la heladera por 20 minutos más.
Paso 5: Cortá el cilindro en porciones del mismo tamaño como si fueras a hacer rollos de canela individuales. Acomodá las galletitas sobre una placa para horno con espacio entre sí, espolvoreá apenas con azúcar y horneá a 170°C durante 15 minutos hasta que estén ligeramente doradas en la base. Retirá y dejá enfriar.
Paso 6: Prepará el glacé mezclando el azúcar impalpable, el agua, la esencia de vainilla y la sal. Decorá las galletitas frías dibujando hilos de glacé por encima antes de servir.
