Cuando faltan ideas para resolver el almuerzo, las recetas al horno son una buena alternativa: permiten combinar ingredientes sencillos y preparar un plato abundante para compartir en familia. Este gratinado de fideos con brócoli y salsa blanca es una opción cremosa, sabrosa y fácil de hacer, con una cubierta dorada de queso que lo convierte en una comida irresistible.
La preparación lleva pasta, brócoli y una salsa blanca casera. Con pocos pasos, se obtiene un plato completo y rendidor, ideal para sumar verduras al menú cotidiano sin resignar sabor.
Ingredientes
- 300 g de fideos secos
- 1 brócoli mediano
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de harina
- 500 ml de leche
- 150 g de queso cremoso o mozzarella
- Queso rallado, a gusto
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
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Paso a paso
1. Cocinar los fideos. Hervir la pasta en una olla con abundante agua y sal, siguiendo las indicaciones del paquete. Retirarla cuando esté al dente, escurrirla y reservar.
2. Preparar el brócoli. Separar las flores, lavarlas y cocinarlas en agua hirviendo durante unos minutos, hasta que estén tiernas pero todavía firmes. Escurrirlas bien y, si son muy grandes, cortarlas en trozos más pequeños.
3. Hacer la salsa blanca. Derretir la manteca en una olla a fuego bajo, incorporar la harina y mezclar durante un minuto. Agregar la leche de a poco, sin dejar de revolver para evitar que se formen grumos. Cocinar hasta que la salsa espese y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Integrar los ingredientes. Mezclar los fideos con el brócoli y la salsa blanca hasta que todo quede bien cubierto. Pasar la preparación a una fuente apta para horno.
5. Sumar el queso y gratinar. Distribuir por encima el queso cremoso cortado en trozos y el queso rallado. Llevar a horno precalentado a 200 °C durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el queso se haya derretido.
6. Servir. Dejar reposar unos minutos antes de llevar a la mesa para que el gratinado se asiente y resulte más fácil servir las porciones.
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Tips para que quede más rico
- Elegir la pasta adecuada: los fideos cortos, como tirabuzones, penne o coditos, se mezclan bien con el brócoli y retienen la salsa.
- No cocinar de más el brócoli: conviene que quede firme antes de ir al horno para que conserve su textura.
- Evitar una pasta seca: si la salsa blanca queda demasiado espesa, se puede agregar un chorrito extra de leche antes de mezclarla con los fideos.
- Aprovechar lo que hay en la heladera: se pueden sumar restos de pollo cocido o algunas verduras salteadas para variar la preparación.
- Lograr una cubierta bien dorada: terminar la cocción con unos minutos de grill, vigilando que el queso no se queme.
Este gratinado de fideos con brócoli y salsa blanca es una alternativa práctica para el almuerzo: combina pasta, verduras y una salsa cremosa en una preparación sencilla que se puede adaptar con los ingredientes disponibles en casa.
