Cuando llega el invierno, las comidas de olla vuelven a convertirse en protagonistas. Son prácticas, rendidoras y tienen ese poder único de llenar la casa con aromas que invitan a sentarse alrededor de la mesa.
Esta cazuela combina carne tierna cocida lentamente, papas que absorben todos los sabores de la preparación y hongos que aportan profundidad y textura. El toque final de crema transforma el plato en una propuesta especialmente reconfortante, ideal para una noche fría de viernes.
Además, es una receta que mejora incluso al día siguiente, por lo que también puede resolverte parte del menú del fin de semana.
Ingredientes
. 700 g de roast beef o paleta en cubos
. 4 papas medianas
. 250 g de champiñones frescos
. 1 cebolla grande
. 1 puerro
. 2 zanahorias
. 2 dientes de ajo
. 400 g de tomate triturado
. 750 ml de caldo de carne
. 200 ml de crema de leche
. 2 cucharadas de aceite de oliva
. 1 hoja de laurel
. 1 cucharadita de pimentón dulce
. Sal
. Pimienta
. Perejil fresco para terminar
Preparación paso a paso
. Paso 1: Cortá la carne en cubos medianos y secala con papel de cocina.
. Paso 2: Calentá el aceite en una olla grande.
. Paso 3: Dorá la carne por tandas hasta que tome color.
. Paso 4: Retirala y reservá.
. Paso 5: En la misma olla rehogá la cebolla, el puerro y el ajo picados.
. Paso 6: Agregá las zanahorias cortadas en rodajas.
. Paso 7: Incorporá los hongos laminados y cociná durante cinco minutos.
. Paso 8: Sumá el pimentón y mezclá.
. Paso 9: Volvé a incorporar la carne.
. Paso 10: Agregá el tomate triturado, el caldo y la hoja de laurel.
. Paso 11: Cociná a fuego bajo durante una hora.
. Paso 12: Incorporá las papas cortadas en cubos grandes.
. Paso 13: Continuá la cocción durante 25 minutos más.
. Paso 14: Cuando las papas estén tiernas, agregá la crema.
. Paso 15: Cociná cinco minutos adicionales sin hervir demasiado.
. Paso 16: Rectificá sal y pimienta.
. Paso 17: Serví caliente con perejil fresco picado.
Tips y variaciones
. Podés reemplazar los champiñones por portobellos para un sabor más intenso.
. Si querés una versión más económica, utilizá aguja o falda.
. Un chorrito de vino tinto durante la cocción aporta profundidad y aroma.
. También podés agregar batata junto con las papas.
. El tip salvador: preparala unas horas antes de servir. Los sabores se integran mejor y queda aún más rica.
Con qué acompañarla
. Pan de campo tostado.
. Focaccia casera.
. Ensalada de hojas verdes con mostaza.
. Una copa de vino tinto para quienes consuman alcohol.
La comida que mejor representa al invierno
Hay platos que no pasan de moda porque responden exactamente a lo que necesitamos cuando bajan las temperaturas: calor, sabor y sensación de hogar. Esta cazuela cremosa de carne, papas y hongos reúne todo eso en una sola olla y demuestra que las recetas más simples suelen ser las más memorables.
