Después del fin de semana, volver a la rutina suele implicar buscar recetas prácticas que permitan cocinar una sola vez y resolver más de una comida. El pastel de carne es uno de esos clásicos que nunca pasan de moda: económico, abundante y con ese sabor casero que siempre reconforta.
En esta versión, el relleno combina carne picada bien condimentada con verduras, mientras que el puré de papas queda extra cremoso gracias a un toque de manteca, leche y queso rallado. El gratinado final aporta una costra dorada irresistible que convierte este plato en uno de los favoritos del invierno.
Además, podés prepararlo con anticipación y simplemente calentarlo antes de servir.
Ingredientes (6 porciones)
Para el relleno
. 700 g de carne picada especial
. 2 cebollas
. 1 morrón rojo
. 2 dientes de ajo
. 2 zanahorias ralladas
. 2 cucharadas de aceite de oliva
. 400 g de tomate triturado
. 1 cucharadita de pimentón dulce
. 1 cucharadita de orégano
. Sal
. Pimienta
Para el puré
. 1,2 kg de papas
. 60 g de manteca
. 200 ml de leche caliente
. 80 g de queso rallado
. Sal
. Pimienta
. Nuez moscada
Para gratinar
. 100 g de mozzarella rallada
. 50 g de queso parmesano rallado
Preparación paso a paso
El puré
. Paso 1: Pelá las papas y cortalas en cubos.
. Paso 2: Hervilas en abundante agua con sal hasta que estén bien tiernas.
. Paso 3: Escurrilas y hacé un puré.
. Paso 4: Incorporá la manteca.
. Paso 5: Agregá la leche caliente.
. Paso 6: Sumá el queso rallado.
. Paso 7: Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada.
El relleno
. Paso 1: Picá la cebolla, el ajo y el morrón.
. Paso 2: Rehogalos con aceite de oliva.
. Paso 3: Incorporá la zanahoria rallada.
. Paso 4: Agregá la carne picada y cociná hasta dorarla.
. Paso 5: Sumá el tomate triturado.
. Paso 6: Condimentá con pimentón, orégano, sal y pimienta.
. Paso 7: Cociná durante 15 minutos hasta que el líquido se reduzca.
Armado
. Paso 1: Colocá todo el relleno en una fuente para horno.
. Paso 2: Cubrí con el puré.
. Paso 3: Marcá la superficie con un tenedor para favorecer el gratinado.
. Paso 4: Agregá la mozzarella y el parmesano.
. Paso 5: Llevá a horno fuerte durante 20 minutos.
. Paso 6: Terminá con el gratinador hasta obtener una superficie bien dorada.
Tips para que quede espectacular
. Agregá huevos duros picados al relleno para una versión más tradicional.
. También podés incorporar aceitunas verdes o negras.
. Si querés una textura más liviana, reemplazá parte de la papa por calabaza.
. Preparalo el domingo por la noche y solo gratinalo el lunes antes de servir.
. El tip salvador: dejá reposar el pastel 10 minutos antes de cortarlo. Así mantendrá mejor su forma y será mucho más fácil servirlo.
Con qué acompañarlo
. Ensalada de hojas verdes.
. Tomates cherry con albahaca.
. Ensalada de repollo y zanahoria.
. Pepinos con limón y aceite de oliva.
El clásico que hace sentir en casa
Hay recetas que tienen el poder de reunir a todos alrededor de la mesa y de hacer más llevadero el comienzo de la semana. El pastel de carne con puré gratinado es una de ellas: sencillo, abundante y lleno de ese sabor casero que nunca falla. Ideal para cocinar una vez y disfrutar durante varios días, demostrando que las mejores comidas siguen siendo las de siempre.
